Differenza tra fermentazione e glicolisi | Fermentazione vs Glicolisi
Differenza chiave - Fermentazione vs Glicolisi
La fermentazione e la glicolisi sono processi di trasformazione di molecole complesse come zuccheri e carboidrati in forme semplici. La fermentazione usa lieviti o batteri nel processo di conversione, mentre la glicolisi non lo fa. Questa è la differenza fondamentale tra la fermentazione e la glicolisi e ulteriori differenze verranno discusse in questo articolo.
Che cos'è la fermentazione?
La fermentazione è un processo metabolico che converte lo zucchero (principalmente glucosio, fruttosio e saccarosio) in acidi, gas o alcool. Fondamentalmente si verifica in lieviti, batteri e cellule muscolari affamate di ossigeno per fermentare l'acido lattico. Il sistema di trasporto di ciclo e di elettroni Krebs non avviene in fermentazione. Tuttavia, il solo percorso di estrazione dell'energia è la glicolisi più una o due reazioni supplementari. È fondamentalmente la rigenerazione di NAD + dal NADH prodotto durante la glicolisi.
Tipi di fermentazione
La fermentazione dell'acido lattico e la fermentazione dell'alcol sono tipologie di fermentazione.
Fermentazione acido lattico
La fermentazione dell'acido lattico è anche un processo simile in cui lo zucchero viene convertito in energia. È più spesso utilizzato nella conservazione degli alimenti.
C 6 H 12 O 6 (glucosio) → 2 CH 3 CHOHCOOH (acido lattico)
la fermentazione avviene in presenza di batteri come Lactobacillus acidophilus e funghi. NADH trasferisce il suo elettrone direttamente al piruvato nella fermentazione di acido lattico. La fermentazione dell'acido lattico può essere osservata nella produzione di yogurt e all'interno delle cellule muscolari.
Fermentazione alcolica
È un processo in cui gli zuccheri - glucosio, fruttosio e saccarosio negli alimenti vengono convertiti in energia. Pane, tè (Kimbucha) e bevande (vino alcolico - birra, whisky, vodka e rum) vengono prodotti usando la fermentazione alcolica.
9 9 9 9 6 (glucosio) → 2C 2 H etanolo) + 2 CO 2 (anidride carbonica) Lievito e alcuni batteri possono eseguire la fermentazione di etanolo. In fermentazione in etanolo, NADH dona i suoi elettroni ad un derivato di un piruvato, producendo etanolo come prodotto finale. Usi della fermentazione
Birra, vino, yogurt, formaggio, crauti, Kimchi e Pepperoni sono alcuni esempi di prodotti prodotti dalla fermentazione. La fermentazione viene utilizzata anche nel trattamento delle acque reflue, nella produzione di alcool industriale e nella produzione di gas idrogeno.
Benefici della fermentazione
I batteri prodotti durante la fermentazione (probiotici) possono essere utili per il sistema digestivo. Inoltre, la conservazione degli alimenti mediante fermentazione può aumentare il loro valore nutrizionale poiché la fermentazione aumenta il livello della vitamina.
Fermentazione di etanolo
Che cosa è la glicolisi?
La glicolisi è definita come una rottura enzimatica dei carboidrati (come glucosio) mediante derivati di fosfati con la produzione di acido piruvico o lattico e di energia immagazzinata in legami di fosfato ad alta energia di ATP.
È anche noto come "processo di suddivisione dolce. "È un percorso metabolico che si verifica nel citosolo delle cellule negli organismi viventi. Questo può funzionare in presenza o in assenza di ossigeno. Pertanto, può essere diviso come glicolisi aerobica e anaerobica.
La glicolisi aerobica
produce più ATP rispetto al processo anaerobico. Con la presenza di ossigeno, produce piruvato e le molecole 2ATP vengono prodotte come forma di energia netta. La glicolisi anaerobica è l'unico mezzo efficace di produzione di energia durante l'esercizio breve e intenso che fornisce energia per un periodo di 10 secondi a 12 minuti.
La reazione globale può essere espressa come segue. +
+ 2 P
i + 2 ADP → 2 piruvato + 2 NADH + 2 ATP + 2 H + + 2 H < 2 O + calore Il piruvato viene ossidato all'acetil-CoA e alla CO2 mediante il complesso di piruvato deidrogenasi (PDC). È localizzato in mitocondri di eucariotici e citosol di prokaryotes. La glicolisi avviene, con variazione, quasi in tutti gli organismi, sia aerobici che anaerobici. Il percorso metabolico della glicolisi converte il glucosio al piruvato attraverso una serie di metaboliti intermedi. Qual è la differenza tra fermentazione e glicolisi?
Definizione di fermentazione e glicolisi:
Fermentazione:
La fermentazione è un processo metabolico che converte lo zucchero in acidi, gas o alcool.
Glicolisi:
La glicolisi è una rottura enzimatica dei carboidrati.
Caratteristiche della fermentazione e della glicolisi: Uso di ossigeno:
Fermentazione: La fermentazione non usa ossigeno.
Glicolisi:
La glicolisi usa ossigeno.
Processo: Fermentazione:
La fermentazione è considerata anaerobica. Glicolisi:
La glicolisi può essere anaerobica o aerobica.
Rendimento di ATP: Fermentazione:
L'energia zero viene guadagnata durante la fermentazione. Glicolisi:
Sono prodotte 2 molecole di ATP.
Fasi: Fermentazione:
La fermentazione ha 2 fasi di base: fermentazione dell'acido lattico e fermentazione in etanolo. Glicolisi:
La glicolisi è classificata in glicolisi aerobica e anaerobica
Coinvolgimento del microorganismo: Fermentazione:
I batteri e il lievito sono coinvolti nella fermentazione. Glicolisi:
I batteri e il lievito sono coinvolti nella glicolisi.
Produzione di etanolo o acido lattico Fermentazione:
La fermentazione produce etanolo o acido lattico. Glicolisi:
La glicolisi non produce etanolo o acido lattico.
Uso di acido piruvico Fermentazione:
La fermentazione inizia con l'uso di acido piruvico. Glicolisi:
La glicolisi produce acido piruvico.
Fato di acido piruvico Fermentazione:
L'acido piruvico viene convertito in prodotto di scarto Glicolisi:
La glicolisi produce acido piruvico da utilizzare per generare energia. Ex- respirazione aerobica.
Image Courtesy: "Fermentazione di etanolo" Per
Davidcarmack - Il lavoro proprio (CC BY-SA 3. 0) tramite Commons Wikimedia
"Percorso metabolico glicolisi 3 annotato" > Shafee
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