Differenza tra gelato e sherbet Differenza tra
Il gelato è un popolare prodotto caseario semi-congelato, spesso mangiato come dessert, e popolarmente conosciuto come 'il grande dessert americano'. È principalmente fatto di latte, panna, zucchero e alcuni aromi, come i principali ingredienti per la sua forma più semplice. Tuttavia, con il tempo, sono state formulate molte ricette che includono altri ingredienti, come uova, frutta e coloranti.
Il termine gelato ha sfumature di significato diverse, a seconda del paese; o, a volte, i nomi possono riferirsi solo ai vari stili che possono essere presentati, ad esempio, frozen yogurt, sorbetto, sorbetto, crema pasticcera surgelata e gelato. Lo sherbet è molto simile al sorbetto, ma a differenza del sorbetto, contiene una quantità di latte molto piccola (circa l'1, 2%), mentre il sorbetto non contiene latte o altri prodotti caseari. Al di fuori degli Stati Uniti, le varietà sorbetto e sorbetto sono essenzialmente la stessa cosa, ma all'interno del consumo degli Stati Uniti, il sorbetto contiene una sorta di prodotto lattiero-caseario in piccole quantità, ad esempio crema, latte grasso o grasso al burro; in genere, il contenuto di grassi del latte non supera il 3%.
Il gelato è classificato nei seguenti sottotipi, ovvero: Premium, regolare, economico, leggero e gelato a ridotto contenuto di grassi. Il gelato premium contiene da 11 a 15% di grasso di latte, il che significa che è più denso e ha un più alto contenuto di calorie pure. È particolarmente popolare per il suo aroma "gourmet". Mentre il tipo di economia contiene esattamente il 10% di grasso di latte, il tipo normale contiene tra il 10 e l'11% di grasso di latte. Gli aromi usati sono standard e questo tipo viene tipicamente utilizzato per i frappè. Il gelato leggero contiene il 50% in meno di grasso di latte rispetto al gelato normale, mentre il grasso ridotto ha il 25% in meno di grasso rispetto ai normali gelati.
Sherbet è un "gelato" a base di frutta, ottenuto mescolando purea di frutta e aromi con il 2% o meno di grasso di burro. Generalmente, il gelato e il sorbetto sono fatti con un processo simile e sono differenziati solo dagli ingredienti che entrano in entrambi i prodotti.
Il sorbetto viene preparato mescolando succo di frutta, frutta, alcuni aromi, uno stabilizzante come gomma vegetale e una piccola crema. La miscela viene riscaldata a temperatura molto elevata (molto brevemente) per migliorare i sapori e la qualità del dessert finale. Per rendere il contenuto uniforme, l'impasto viene omogeneizzato e quindi raffreddato e conservato per alcune ore in modo che possa "invecchiare". La miscela viene quindi congelata, dapprima con agitazione fino a quando parzialmente congelata, e quindi senza agitazione per indurire il prodotto finale.
Sommario:
Il gelato contiene quasi il 50% di latte o crema, mentre il sorbetto contiene un massimo del 2% di panna o latte.
Il gelato si basa su un prodotto lattiero-caseario, come latte, panna o burro fuso, mentre il sorbetto si basa sulla purea di frutta.
Il gelato è suddiviso in cinque stili basati sul suo contenuto di grasso di burro, mentre lo sherbet ha solo uno stile di categorizzazione.
