Bistecca di fianco vs London Broil | La differenza tra il London Broil e la flangia

Londra Broil vs Bricchette

Per quasi tutti i piatti di carne, fare un mondo di differenza. Ogni taglio ha un proprio gusto e struttura univoco e quindi richiede i propri metodi e tempi di cottura. La differenza tra il London Broil e la Flank Steak, sebbene strettamente connesse, va sottolineata per comprendere i piatti.

Che cos'è un London Broil?

Il London Broil, un piatto popolare di manzo nordamericano, viene preparato grigliando o grigliando la bistecca a fianco marinata e tagliandola in strisce sottili attraverso il grano. Tuttavia, l'origine del nome non è noto perché il piatto non ha alcun legame con la città di Londra. Sebbene il taglio tradizionalmente utilizzato per la carne di Londra Broil sia la bistecca a fianco, alcuni utilizzano anche tagli come i piatti superiori, l'arrosto delle lame o gli arroti di verdure in questo piatto. Per preparare questo piatto, la carne deve essere marinata per parecchie ore. Si consiglia di ottenere la carne prima di marinare affinchè la marinata possa penetrare nelle parti più dure della carne per renderla più saporita. Poi il taglio viene screpolato su un calore molto elevato in un forno o una griglia all'aperto, dopo di che viene tagliato in strisce sottili e servito. Tuttavia, in alcune parti del Canada, le carni macinate o le carciofi di carne di maiale avvolte in fianco o a forma di bistecca rotonde sono noti anche come broil di Londra.

Che cosa è la bistecca di fianco?

La bistecca a fianco è una bistecca di manzo che è relativamente lunga e piatta tagliata, derivata dai muscoli addominali della mucca, di fronte al lombo. È un taglio sinewy che è basso contenuto di grassi che appare piatto e possiede un sapore forte. Utilizzato come alternativa alla tradizionale bistecca di gatto in fajitas e nella preparazione del piatto popolare London Broil, la bistecca a fianco può essere pan fritta, grigliata, grigliata o brasata per diversi livelli di trama e tenerezza.

La bistecca a fianco proviene da una parte forte e ben esercitata della mucca ed è considerata la cosa migliore quando è di colore rosso brillante. Al fine di massimizzare la tenerezza di questo taglio di carne e renderlo meno gommoso, si consiglia di tagliare il grano prima di servire. A causa del suo sapore forte, la bistecca a fianco necessita di minima condizione e pepe, sale e un pennello leggero di olio durante la cottura. Il sovraccarico può causare pezzi di carne pesanti, e si consiglia di cucinare la bistecca a fianco a mezzo per ottenere una bistecca ideale.In Columbia, la bistecca a fianco è conosciuta come sobrebarriga , che significa "sopra la pancia ed è abbastanza un taglio popolare. È anche usato popolarmente nella cucina asiatica e viene venduto nei supermercati cinesi come carne di manzo . Tuttavia, i macellai talvolta tendono ad etichettare tagli pesanti di carne come il piatto superiore, la punta di lombata, la bistecca a fianco o il taglio di spalla come bistecca a fianco e, pertanto, si deve tenere presente il taglio prima di acquistarlo.

Qual è la differenza tra Flank Steak e London Broil?

• London Broil è un piatto popolare di bistecca e un metodo di cottura per tagli pesanti e magri di carne. La bistecca a fianco è il taglio delle carni usate per il London Broil.
• I macellai tendono a etichettare il taglio superiore, la punta di lombata, la bistecca a fianco o la spalla come il London Broil mentre la bistecca a fianco è il taglio tradizionalmente usato per la preparazione del London Broil.

Quindi possiamo concludere che mentre Londra Broil si riferisce ad un metodo di cottura, la bistecca a fianco è il taglio di carne che viene utilizzato per lo più in questo stile di preparazione.