Il forno e la griglia sono apparecchi molto popolari per cucinare cibo usando calore secco senza un mezzo come olio. Tra i due, la grigliata è un processo che è forse più vecchio come l'uomo ha iniziato a grill la sua cattura non appena ha imparato a fare fuoco utilizzando pietra. Un forno è un'invenzione successiva, ma forse più versatile metodo di cottura oggi. Ci sono differenze in questi due metodi di cottura a secco che verranno discussi in questo articolo.
Prima dell'avvento del forno a microonde, i forni di terracotta sono stati utilizzati estesamente per il riscaldamento e quindi la cottura degli alimenti. Queste erano camere che produssero calore intenso e cibi cotti in poco tempo. Si chiamavano Tandoor nelle culture asiatiche e furono utilizzate per fare diversi tipi di pane e pollo arrosto. Grill è solo una variante di applicazione di calore secco in quanto comporta l'immissione di prodotti alimentari su una fonte di calore, di solito carbone, tuttavia, griglia moderna utilizza il gas per fornire calore diretto sotto forma di fiamma.
Se guardiamo le differenze, ci sono molti, a partire dalla forma e dalla dimensione alla posizione, nonché una varietà di alimenti che possono essere cotti utilizzando questi due metodi di cottura. Le griglie, se utilizzano il carbone di legna o sono a base di gas, sono più grandi di quelle dei forni, e di solito sono tenute nel cortile o in qualsiasi altro luogo esterno in modo che il fumo prodotto dalla grigliata sale nell'atmosfera. D'altra parte, i forni, che sono per lo più forni a microonde, sono di dimensioni più piccole, e mantenute all'interno di cucine.
Mentre la grigliatura richiede che il cibo sia posto su una maglia metallica costituita da un metallo appena sopra la sorgente di calore, il forno fornisce calore da tutti i lati all'elemento alimentare, riscaldandolo in modo uniforme. In alcuni forni c'è una disposizione per la grigliatura dell'elemento alimentare attraverso un processo distinto chiamato broiling, in cui il calore viene fornito dall'alto invece che sotto, che è caratteristico della grigliatura altrimenti.
Nella griglia, il calore secco è intenso e caratterizza il cibo che non è il caso in un forno. Nei forni, il calore è sufficiente a tagliare la superficie dell'elemento alimentare, per cui il forno viene utilizzato principalmente per preparare pane, torte, biscotti e alcune verdure. Le carni possono anche essere cotte o grigliate in un forno. Tuttavia, c'è molta differenza tra carni che sono alla griglia e carni che vengono cotte in un forno poiché la carne alla griglia è piena di sapori e aromi che si affogano dal fumo del fuoco dal basso. L'alto calore che la carne arriva da sotto blocca i succhi all'interno e sviluppa sapori che non sono presenti in un forno. Charring è una caratteristica che si svolge solo in una griglia e non nel forno, ma questa charring è ciò che rende le carni squisite.
In breve:
La differenza tra il forno e la griglia
• Il forno e la griglia vengono utilizzati per cuocere l'alimento con il caldo secco, in modi diversi
• In un forno viene fornito il calore da tutte le parti anche, mentre il calore viene fornito da sotto, provocando charring di prodotti alimentari.
• Questo è il motivo per cui il forno è preferito per fare pane, torte e alcune verdure come la cottura rende la superficie marrone.
• D'altra parte, grigliate è un bene per le carni che vengono carbonizzato e il fumo si aggiunge alla aroma e sapori
• Grill è possibile in forni con cottura alla griglia anche se qui il calore è fornito dalla cima, e non al di sotto, che è quello che viene eseguito in griglia
