Differenza tra zucchero e amido | Amido vs zucchero

Amido vs

Zucchero Amido e zuccheri sono due tipi di carboidrati

trovati negli alimenti. I carboidrati sono i composti organici, composti di (C), idrogeno (H) e ossigeno (O) nel rapporto di un atomo di ossigeno e due atomi di idrogeno per ogni atomo di carbonio (CH 2 O). Questo rapporto è caratteristico per ciascun carboidrato. Per esempio, il glucosio di zucchero ha la formula chimica C 6 _H 12 _O 6 _{, dove C: H: O è in rapporto 1: 2: 1. Lo zucchero è il} monomero _{unità di} carboidrati complessi . Le molecole di zucchero vengono assemblate per formare carboidrati complessi. Ci sono due tipi di carboidrati trovati negli alimenti, (1) semplici carboidrati; che includono zuccheri, e (2) carboidrati complessi; che comprendono amidi e fibre. Amido L'amido è

polisaccaridi

che contiene lunghe catene carboidrati di

glucosio . Le piante conservano l'amido come fonte energetica, utilizzata durante la crescita e la riproduzione vegetale. Diversi tipi di depositi di amido si trovano nelle piante, tra cui grani, legumi e tuberi. Le due forme di amido in piante sono amilosi e amilopectina . L'amilosio è composto da lunghe catene non sfalsate di molecole di glucosio, mentre l'amilopectina è costituita da catene lunghe e ramificate di molecole di glucosio. Nelle piante il rapporto amilosio-amilopectin è circa 1: 4, ma la proporzione può variare a seconda delle specie vegetali. Ad esempio, la farina di frumento contiene una grande quantità di amilosio, mentre la farina di riso contiene una grande quantità di amilopectina. Zucchero zuccheri sono i semplici carboidrati

, che contengono una singola molecola di zucchero o due molecole di zucchero unite. Sulla base di questo, gli zuccheri semplici possono essere suddivisi in due categorie;

monosaccharidi e disaccharides

. I monosaccharidi sono gli zuccheri che non possono essere suddivisi durante la digestione. I più comuni tre tipi di monosaccharidi sono glucosio , fruttosio e galattosio . Tutti questi zuccheri hanno la stessa formula chimica C 6 H 12 O ₆ , ma differenti accordi atomici. I disaccharidi sono gli zuccheri che contengono due unità di monosaccharide che legano insieme da un legame glicosidico. I tre disacaridi che sono importanti nella nutrizione umana sono _saccarosio (zucchero comune della tavola), _lattosio (zucchero maggiore nel latte) e maltosio (prodotto della digestione amidacea). Questi zuccheri semplici sono naturalmente presenti in frutta, latte e altri alimenti e possono agire come monomeri che si uniscono per formare carboidrati complessi chiamati polisaccaridi.

Qual è la differenza tra Amido e Zucchero? • L'amido è un carboidrato complesso, mentre lo zucchero è un semplice carboidrato. • L'amido è costituito da catene lunghe di zucchero semplice chiamato glucosio, mentre lo zucchero può essere costituito da una sola molecola di zucchero o da due semplici molecole di zucchero che uniscono un legame glicosidico.

• Due tipi di amido sono amilosi e glicogeno, mentre due tipi di zuccheri sono monosaccharide e disaccharide.

• L'amido può essere ulteriormente digerito in semplici zuccheri, a differenza dello zucchero (monosaccharide).

•

Polimerizzazione

di zuccheri semplici (glucosio) forma l'amido.

• L'amido è la fonte di stoccaggio dell'energia, mentre lo zucchero è la sorgente di energia diretta …

• L'amido non ha sapore dolce, ma lo zucchero. • Lo zucchero non ha né un legame glicosidico singolo, mentre l'amido ha molti legami glicosidici.