Differenza tra carta di cera e carta pergamena

Carta di cera o carta pergamena

I fogli di carta e di pergamena sono utilizzati ampiamente nella preparazione di prodotti alimentari, in particolare articoli da forno. Ci sono vantaggi e gli svantaggi di entrambi che decidono l'uso sia nella cottura di prodotti alimentari. Questo articolo tenta di evidenziare le differenze tra una carta di cera e una carta pergamena.

Invece di saltare la pistola e di individuare le differenze tra i due, è prudente capire come questi documenti sono stati fatti, e usi nella cottura di diversi prodotti alimentari.

Carta di cera

Come dice il nome, la carta di cera è una carta che ha un rivestimento di cera o paraffina. In apparenza, assomiglia a una carta tissue con 2-3 rivestimenti di cera su entrambi i lati. In realtà, la carta di cera è sottoposta a supercalendering, che è il processo di compressione che lo rende trasparente. È praticamente impermeabile a causa del rivestimento in cera. Tuttavia, la carta di cera non può essere utilizzata in un forno, come la cera applicata sopra si scioglierà presto. La carta di cera è destinata ad essere utilizzata in immagazzinamento a freddo di prodotti alimentari ed è visto come un avvolgimento per sandwich e altri oggetti simili. La carta di cera è anche utilizzata per tracciare i modelli sopra di esso. Prima di rintracciare, il ferro caldo viene premuto sopra la carta per farlo attenersi al tessuto.

Carta pergamena

La carta pergamena viene creata facendo un foglio di pasta di carta in bagno di acido solforico. A volte viene utilizzato il cloruro di zinco invece di H ₂ SO ₄ . L'acido causa la carta a diventare resistente al calore mentre una parte della carta viene sciolta nell'acido. Questa è una proprietà che rende la carta pergamena ideale per l'uso nella cottura. Prima di cottura, il vassoio o la vaschetta è per lo più lubrificato ma se viene utilizzata carta pergamena, non è necessario lubrificare poiché questa carta non è stick. A causa di questa proprietà, la carta non si attacca alla teglia e al cibo, e non c'è confusione dopo che l'elemento alimentare è stato preparato.

Qual è la differenza tra carta carta e carta pergamena? • La carta pergamena è immersa in acido per renderla resistente al calore e il rivestimento in silicone lo rende non stick. D'altra parte, la carta di cera è ricoperta di cera per renderla grassa. • La carta di cera non può essere utilizzata nel forno a microonde, poiché il suo rivestimento si scioglie, mentre la carta pergamena è resistente al calore e può essere facilmente utilizzata per la cottura. • La carta pergamena annulla la necessità di ingrassare un vassoio o una teglia e la carta non si attacca a una pentola oa un elemento alimentare, senza per questo lasciare indietro. • La carta di cera a volte lascia un sapore ceroso, che non è mai il caso con la carta pergamena.