Differenza tra bianco e pepe nero | Usi del pepe nero

Bianco al pepe nero

L'arte della gastronomia non sarà mai la stessa senza le sue erbe, spezie e altri condimenti, che quando e quando mescolati nei piatti appropriati, impostare i boccioli di sapore in fiamme con piacere. Una tale varietà di spezie è pepe che aggiungendo sapore, aggiunge anche una punta ai piatti, fornendo un morso ben necessario. Il pepe è disponibile in due varietà; pepe bianco e pepe nero. Tuttavia, come sono esattamente differenti? Scopriamolo.

Che cosa è pepe bianco?

Il pepe bianco, una produzione del seme della vite fiorita della famiglia Piperaceae, è usato come condimento e agente aromatizzante in vari prodotti alimentari. Al fine di produrre il pepe bianco, le bacche vengono pizzicate quando sono completamente maturi e bagnati in acqua per un periodo di circa una settimana. Durante questo periodo, la pelle intorno al seme, dopo essere stata scomposta nell'acqua, si spegne. Questo processo viene chiamato come retting . Dopo di ciò, i semi vengono strofinati insieme durante il quale rimane anche ciò che rimane della carne, dopo di che il seme viene essiccato e macinato ad una polvere. Nella maggior parte dei casi, la rimozione dello strato esterno o la carne del seme è compiuta attraverso metodi biologici e chimici.

Il pepe bianco è utilizzato principalmente in piatti di colore chiaro puramente per mantenere l'aspetto del piatto. Viene utilizzato per la maggior parte in piatti cinesi di colore chiaro o piatti come salse di luce chiara, insalate o purè di patate.

Che cosa è il pepe nero?

Il pepe nero viene ottenuto anche dalla vite fiorita della famiglia Piperaceae. Al fine di produrre pepe nero, le papille di pepe ancora inopette vengono pizzicate mentre sono ancora verdi. Al fine di pulire queste botti della pelle e della carne inutili, vengono poi bolliti in acqua calda in cui il calore spezza le pareti del seme, accelerando così il processo degli enzimi di brunimento, un effetto che si osserva durante il processo di essiccazione. Questi semi vengono poi essiccati, per via del sole o della macchina, durante il quale la pelle e la carne rimanenti intorno al seme, essendo ridotti nel caldo, si deposita in pieghe nere intorno alla drupe, dandole un aspetto rugoso. Questi possono essere poi in polvere o utilizzati nel suo insieme in una varietà di piatti.

Qual è la differenza tra pepe nero e pepe bianco?

Sia il bianco che il pepe nero sono ottenuti dalla stessa vite della famiglia Piperaceae.La differenza di colore è la differenza più evidente tra i due. Proprio al suo nome, il pepe bianco è di colore bianco mentre il pepe nero è un marrone scuro, confinante sul nero. Tuttavia, i metodi di preparazione dei due si differenziano anche in modo significativo.

• Il pepe bianco viene utilizzato in piatti di colore chiaro in cui deve essere evitato lo scolorimento del piatto.

• Per produrre il pepe bianco, le bacche vengono pizzicate quando sono completamente mature, quando la pelle è rossa o gialla. Al fine di ottenere il pepe nero, le bacche devono essere pizzicate quando sono inopera e ancora verde a colori.

• Una volta pizzicato, le bacche di pepe bianco sono sottoposte ad un processo chiamato retting. Questo è dove sono imbevuti di acqua per circa una settimana fino a che la pelle intorno a esso non si deteriora, rimuovendo completamente la pelle e la carne della bacca. Tuttavia, per ottenere il pepe nero, la pelle e la carne sono lasciati sul seme stesso. Le bacchette di pepe vengono brevemente bollite in acqua calda, dopo di che esse vengono essiccate durante la quale la pelle e la carne si restringono e si piegano attorno al seme in pieghe nere.

• Il pepe nero è molto più forte nel sapore e nell'aroma del pepe bianco. Ciò è dovuto alla presenza della pelle e della carne sul pepe nero.

• Anche per la ragione sopra menzionata, il peperone nero contiene più essenziali oli e oli per cui il pepe nero è quello che viene utilizzato per i prodotti di bellezza e per le pratiche medicinali.

• Il pepe nero e bianco vengono utilizzati come trattamento per condizioni quali dolori, fastidi di stomaco, scabbia, ecc. Tuttavia, mentre il pepe bianco è comunemente usato come una cura per la malaria e il colera, il pepe nero è utilizzato principalmente per trattamento della bronchite.

• Il pepe macinato bianco è particolarmente più costoso del pepe macinato nero.

• Pepe bianco è popolare nella comunità asiatica orientale. Il pepe nero è più popolare nei mercati sudorientali.