Differenza tra la torta e il budino di Bakewell Differenza tra

Bakewell Tart vs Pudding

Che cosa hanno in comune un budino Bakewell e una torta Bakewell? La risposta è qualcosa che anche un pazzo non poteva mancare "" Bakewell, cioè questi dolci tradizionali inglesi provengono da Bakewell, nel Derbyshire, contrariamente alla nozione popolare che queste due confezioni sono una e la stessa cosa, sono completamente diverse l'una dall'altra.

A Il budino Bakewell consiste in una spugna di cakey, fatta con uova, spalmata di marmellata e contenente un ripieno di mandorle macinato, mentre una crostata di Bakewell tradizionale è senza uova e contiene una guarnizione a base di mandorle, ma i locals inglesi si riferiscono a loro in modo intercambiabile semplicemente perché la tradizione tra i I nordisti insistono nel chiamare una torta Bakewell un budino, indipendentemente dalla composizione, dalle caratteristiche e dalla tecnica di cottura coinvolta.

La prima variante ad esistere sarebbe il Bakewell Pudding il cui primo album è stato registrato date della ricetta b ack nel 1845, scritto da Eliza Acton. È descritto come "| un dolce meno dolce; un piatto cosparso di conserve di frutta e condito con tuorli sbattuti con zucchero e burro, in cui è stata aggiunta una piccola quantità di aromi di mandorla (senza mandorle tritate) '|' Per renderlo più intrigante, la leggenda vuole che il budino fosse un mero prodotto di un incidente nel 1820, quando un cuoco di White Horse Inn (oggi noto come The Rutland Arms) aveva erroneamente spalmato la marmellata sulla base e sopra con frangipane, invece di mescolare il tutto prima di finire la pasticceria.

Il dolce accidentale sorprendentemente ha attirato un buon numero di clienti che hanno elogiato il piatto come "ben cotto". Prima della ricetta Acton, una manciata di piatti simili al Bakewell Pudding possono essere rintracciati da diversi secoli indietro, ma invece sembrano essere variazioni di un altro tipo di pasticceria chiamato pudding trasparente. Per tutto il diciannovesimo secolo, il Bakewell Pudding si è in qualche modo evoluto fino ad avere una base di pasticceria. E fu nel 1861 che la signora Beeton rese popolare una ricetta per un budino Bakewell con una base di pasta sfoglia, mentre era ancora cotto in una teca. Questo quindi sarebbe giustamente classificato come un "dolce". Può sembrare molto confuso, ma la differenza sta proprio sugli ingredienti usati.

Tecnicamente, la crostata è fatta di pasta frolla, marmellata - solitamente fragola, ribes nero o topping di mela e frangipane, descritta come un ripieno di spugna, aromatizzato con mandorle tritate. Tradizionalmente i dolci sono anche ricoperti di noci come mandorle e arachidi. Con la sua pasta frolla, non sbuffa durante la cottura a causa della mancanza di agenti lievitanti. Oggi, la torta tradizionale e, per così dire, originale di Bakewell viene ancora venduta al Bakewell Tart Shop & Coffee House nel Derbyshire.

D'altra parte, The Old Original Bakewell Pudding Shop produce e vende ancora la variante di budino. Questo è costituito principalmente da una scatola di pasta sfoglia condita con uno strato di marmellata, quindi farcita con una miscela di zucchero, mandorle, burro e uova, essendo la distinzione più vitale. Un'altra caratteristica significativa del budino è il suo guscio leggero e traballante, attribuito alla sua componente di pasta sfoglia. Le varianti moderne dei due piatti sostituiscono la marmellata con la crema di cioccolato o la composta di mele.

Sommario

1) Il budino e la torta Bakewell sono un tradizionale prodotto inglese originario della città di Bakewell nel Derbyshire.

2) Contrariamente a quanto si crede, il budino e la torta Bakewell sono due pasticcini diversi che variano negli ingredienti e nelle caratteristiche.

3) Poiché entrambi contengono zucchero, mandorle e marmellata, si differenziano per il tipo di pasta utilizzata e la presenza di uovo. Il budino Bakewell contiene uova e usa pasta sfoglia per produrre un guscio leggero e friabile. La crostata di Bakewell è senza uova e consiste in una pasta frolla che impedisce alla sua custodia di gonfiarsi.

4) Le varianti contemporanee di crostata e budino sostituiscono la tradizionale confettura fruttata con alternative più audaci.