Differenza tra farina per torte e farina per pasticceria Differenza tra

Farina per torta vs Farina per pasticceria

Il grano si presenta in varietà dure e morbide. La farina per torte e la farina per pasticceria sono disponibili nella varietà di grano tenero. Sia la farina per torta che la farina per pasticceria sono di consistenza morbida che produce un impasto tenero.

Una delle principali differenze tra farina per torte e farina di pasticceria è nel contenuto di proteine. La farina di torta ha meno proteine ​​rispetto alla farina di pasta frolla. Inoltre, la farina di torta contiene la più bassa proteina di tutte le farine. La farina di torta ha proteine ​​che vanno dal cinque all'otto per cento. La farina di pasta contiene dall'8 al 9% di proteine. In termini di presenza di amido, la farina di torta ha più amido.

Sebbene la consistenza della farina per torte e della farina per pasticceria sia quasi la stessa, la farina di pasta sfoglia presenta una consistenza più pronunciata.

La farina di torta è considerata buona per le ricette con un alto rapporto zucchero-farina. È improbabile che i cibi fatti con la farina di torta crollino dopo che si sono alzati. La farina per pasticceria è usata di più per la preparazione di pasticcini, muffin, torte, biscotti e croste di torta. Rispetto alla farina per torte, la farina di pasta frolla assorbe meno liquido.

A differenza della farina di pasta frolla, la farina di torta è clorurata e anche sbiancata. Questo processo di sbiancamento indebolisce la presenza di proteine ​​che rende la farina più delicata rispetto alla farina di pasta frolla.

Quando la farina della torta conferisce alle ricette un aspetto bianco e brillante, la farina di pasta sfoglia dà una consistenza leggera.

Nella scelta delle due farine, le persone hanno le proprie scelte. A volte una miscela di farina per torte e farina per tutti gli usi viene utilizzata al posto della farina di pasta frolla.

Sommario

1. La farina di torta ha meno proteine ​​rispetto alla farina di pasta frolla.

2. La farina di torta ha proteine ​​che vanno dal cinque all'otto per cento. La farina di pasticceria ha dall'8 al 9% di proteine.

3. In termini di presenza di amido, la farina di torta ha più amido.

4. La farina di torta è considerata buona per le ricette con un elevato rapporto zucchero-farina. La farina per pasticceria è usata di più per la preparazione di pasticcini, muffin, torte, biscotti e croste di torta.

5. A differenza della farina di pasta frolla, la farina di torta è clorurata e anche sbiancata.

6. Rispetto alla farina per torte, la farina di pasticceria assorbe meno liquido.

7. Quando la farina della torta conferisce alle ricette un aspetto bianco e brillante, la farina di pasta da forno conferisce una consistenza leggera.

8. Sebbene la consistenza della farina per torte e della farina per pasticceria sia pressoché la stessa, la farina di pasta da forno ha una consistenza più pronunciata.