Differenza tra latte evaporato e latte condensato Differenza tra
Letteralmente, non vi è alcuna differenza tra latte evaporato e latte condensato. Tuttavia, vi è una differenza significativa tra latte evaporato e latte condensato quando lo zucchero viene utilizzato per addolcire il latte condensato. In termini culinari normali, il latte condensato zuccherato viene sempre indicato come latte condensato e anche la maggior parte delle marche di latte condensato sono addolcite. Allo stesso modo, questo articolo affronterà anche il latte condensato zuccherato come latte condensato. Quando il latte condensato non è dolcificato, è noto come latte evaporato.
Il latte evaporato viene prodotto in fabbriche in cui un processo evaporato sottovuoto rimuove quasi il 60% del contenuto di acqua presente nel latte normale o normale. Questo viene poi omogeneizzato e quindi sterilizzato per fornire una maggiore durata. Secondo gli standard FDA, il latte evaporato deve avere un minimo di materia grassa del latte del 7,9% e un minimo di latte solido del 25,5%.
Anche il latte condensato è soggetto allo stesso processo. È evaporato sotto vuoto per eliminare almeno il 60% del contenuto di acqua nel latte. Mentre il latte evaporato viene omogeneizzato dopo evaporazione sottovuoto, lo zucchero viene aggiunto al latte condensato. Poiché lo zucchero agisce come inibitore per la crescita di qualsiasi microrganismo, il processo di sterilizzazione del latte condensato è meno rigoroso di quello del latte evaporato. Secondo gli standard FDA, il latte condensato deve contenere un minimo di 8% di grasso di latte, solidi del latte di almeno il 28% e dovrebbe avere un contenuto zuccherino minimo del 40-45%.
Mentre le normative governative assicurano che le vitamine come la vitamina A, la vitamina D e la vitamina C vengano aggiunte al latte evaporato, gli standard governativi richiedono che solo la vitamina A venga aggiunta al latte condensato.
A causa della sua natura concentrata, sia il latte evaporato che il latte condensato sono ricchi di calorie. Tuttavia, a causa del contenuto zuccherino aggiunto, il latte condensato è molto più alto in termini di calorie rispetto al latte evaporato.
Sia il latte evaporato che il latte condensato sono disponibili in diverse versioni come latte intero scremato o latte magro. Alcune marche di latte condensato sono disponibili in diversi gusti come il cioccolato.
A causa del suo enorme contenuto di zucchero, latte condensato e latte evaporato non possono essere scambiati o sostituiti durante il processo di cottura. La maggior parte delle persone usa latte condensato per dessert e bevande come il caffè vietnamita. La gente usava anche il latte condensato per un dessert chiamato dulce de leche in cui il latte condensato viene pesantemente caramellato. D'altra parte, il latte evaporato viene utilizzato come sostituto del latte normale nei caffè e nei tè. È anche usato in ricette come sughi, casseruole, zuppe e quiches per aggiungere un gusto cremoso e consistenza al piatto finale.
Riepilogo:
1. Il latte evaporato è latte condensato non zuccherato. Il latte condensato zuccherato, comunemente noto come latte condensato, ha un contenuto in zucchero del 40-45%.
2. Il latte evaporato è fortificato con vitamina A, D e C mentre il latte condensato ha aggiunto la vitamina A
3. Il latte condensato viene utilizzato per i dessert, mentre il latte evaporato viene utilizzato per i prodotti di base.
