Differenza tra acidi grassi e trigliceridi

Acidi grassi vs trigliceridi < I lipidi sono una classe di sostanze nutritive che comprendono principalmente trigliceridi (grassi e oli), fosfolipidi e steroli. L'acido grasso e trigliceridi sono sostanze organiche; contengono atomi di carbonio, idrogeno e ossigeno.

Che cosa sono gli acidi grassi?

Gli acidi grassi sono sostanze organiche costituite da una lunga catena di carbonio con atomi di idrogeno attaccati e un gruppo metilico (-CH

3 _{) ad una estremità e un gruppo acido (-COOH) all'altra estremità. A seconda della presenza di due legami C = C, gli acidi grassi possono essere suddivisi in due tipi; acidi grassi saturi e insaturi.} Acidi grassi saturi non contengono alcun legame doppio C = C, mentre acidi grassi insaturi . La maggior parte degli acidi grassi naturali contiene anche un numero di atomi di carbonio, fino a 24 atomi di lunghezza. Tuttavia, la struttura e la funzione dell'acido grasso possono variare a seconda della loro lunghezza della catena di carbonio, della quantità e della posizione dei doppie legami presenti nella catena.

Esistono due tipi di acidi grassi insaturi, ossia acidi grassi monoinsaturi e polinsaturi. Gli acidi grassi monoinsaturi

sono gli acidi grassi che mancano di due atomi di H e contengono un doppio legame tra due atomi di carbonio adiacenti. Questo tipo di acidi grassi forma il grasso monounsaturated. I acidi grassi polinsaturi contengono due o più doppie legame C = C e mancano di quattro o più atomi H e sono responsabili per formare grassi polinsaturi. Gli acidi grassi sono derivati ​​dai trigliceridi e dai fosfolipidi. Alcuni esempi per gli acidi grassi sono l'acido linoleico, l'acido stearico e l'acido oleico. Trigliceridi Trigliceridi includono grassi e oli e sono considerati come il tipo di lipidi più abbondanti negli alimenti e nel corpo. Il trigliceride è un estere organico formato dall'esterificazione della molecola di glicerolo e di tre catene di acido grasso. Una miscela di molecole di trigliceridi che contengono una percentuale elevata di acidi grassi saturi a catena lunga è chiamata grassi, mentre una miscela di trigliceridi che contengono un'elevata percentuale di acidi grassi insaturi o acidi grassi saturi a catena corta sono chiamati olii. Alcune molecole di trigliceridi sono composte da tre acidi grassi identici. Tuttavia, nella maggior parte dei casi sono presenti due o tre molecole di acidi grassi differenti nelle molecole di trigliceridi. Il trigliceride è insolubile in acqua a causa della presenza di grandi catene di idrocarburi.

Qual è la differenza tra Acidi Grassi e Trigliceridi?

• Gli acidi grassi sono acidi carbossilici con parti -COOH, mentre i trigliceridi sono esteri organici.

• Gli acidi grassi sono derivati ​​da trigliceridi.

• Tre molecole di acido grasso e una molecola di glicerolo subiscono un'esterificazione per formare una molecola di trigliceridi.

• A differenza dei trigliceridi, gli acidi grassi possono essere suddivisi in due categorie a seconda della presenza di doppie legature C = C. Tuttavia, entrambi questi tipi sono coinvolti per formare molecole di trigliceridi.