Differenza tra pasta di gomma e fondente

Gum Paste vs Fondant

Esistono molte tecniche di argilla sicure che vengono utilizzate oggi. Oltre al pastorizzatore e al marzapane, due metodi di argilla aggiuntivi sono molto popolari tra i panettieri e i pasticceri. Questi sono i metodi di pasta di gomma e argilla fondente. Anche se sono più o meno uguali e correlati tra loro, ognuno ha le sue principali differenze.

La pasta di gomma è semplicemente aggiunta o combinando pastillage e tragacanth. In realtà molti affermano che è facile fare la pasta di gomma, ma è difficile assicurare l'ingrediente del tragacante. Aiuta a rendere la pasta più malleabile durante le sue fasi iniziali. Questo ti darà anche più tempo per manipolare il tuo progetto prima che inizi effettivamente a solidificarsi. Tuttavia, questo materiale asciuga saldamente di più di quanto un fondente si asciughi. Per questo motivo, la pasta di gomma viene spesso utilizzata per realizzare accessori per torta molto complessi per eleganti disegni di torte. Fare torta fiori, foglie e altri decori è facile usando la pasta di gomma perché mantiene la forma molto bene. Inoltre, l'impasto di pasta di gomma è elastico e soffice. A causa di questa caratteristica, può essere arrotolato in fogli sottili o disegni per varie presentazioni visive.

In termini di gusto e morbidezza, nessun'altra tecnica di argilla commestibile si avvicina al fondente. Questa argilla edibile consentirà al design di mantenere la sua forma in modo sicuro ma non al punto da renderlo eccessivamente duro. Non si può sbagliare, il fondente si indurisce anche come la pasta di gomma ma solo nella misura di una consistenza simile all'argilla. Nel complesso, i fondants rimangono malleabili o piegati molto più a lungo della pasta di gomma.

Grazie alla sua levigatezza e alla consistenza attraente, i fondants vengono utilizzati anche come rivestimento per torte appositamente progettate in quasi tutte le situazioni. Inoltre, prende perfettamente i colori grazie al suo aspetto bianco brillante.

Come la pasta di gomma, i fondenti possono essere utilizzati anche per realizzare fiori di torta e altri accessori. Ma sono più fragili, meno robusti e persino meno carini di quelli gommosi. Per ottenere l'abilità della pasta di gomma, i fondenti possono essere mescolati con una piccola pasta di gomma impastando accuratamente la miscela. Ciò ovviamente migliorerà la durezza del materiale e lo renderà più adatto agli accessori per dolci.

In termini di utilizzo, è stato scoperto che più progettisti di torte utilizzano la pasta di gomma per realizzare decori e accessori di torte più piccoli e usano il fondente per i decori più grandi che verranno mangiati principalmente. È anche una buona cosa notare che il fondente è quello che di solito trovi nel mezzo di molti pasticcini, in particolare i prodotti di caramelle.

Riepilogo:
1. La pasta di gomma si asciuga saldamente mentre il fondente si asciuga meno rigidamente (meno duro).
2. Il fondente è più gustoso e morbido rispetto alla pasta di gomma.
3. Il fondente è comunemente usato per coprire le torte, mentre la pasta di gomma viene spesso utilizzata per decorare le torte.
4. La pasta di gomma viene utilizzata per realizzare decori più piccoli e più complessi, mentre il fondente viene utilizzato per realizzare accessori per torta più grandi o più grandi.