Heme vs ferro nonheme

Heme vs ferro nonheme

Ci sono molti minerali trovati nel corpo. Tra questi, il ferro è il minerale più riconoscibile trovato nel corpo animale. Anche se la quantità di ferro in un adulto è un po 'meno di un cucchiaino, la carenza di ferro potrebbe essere tragica e grave in molti animali. Il ferro è un minerale molto essenziale per il miglioramento e la funzionalità del sistema nervoso e del cervello. Nell'uomo e negli altri animali, il ferro è associato alla molecola chiamata 'heme'. Heme è una parte di un complesso proteico più grande (emoglobina e mioglobina) e si trova solo negli animali. Le piante non hanno heme e quindi la presenza di heme rende gli animali diversi dalle piante. Normalmente, la massa totale del corpo è di circa 4 g negli uomini e poco più di 2 g nelle donne. Nel corpo umano, il ferro (ferro-heme) è principalmente associato a proteine ​​dell'emoglobina e della mioglobina. Il ferro viene trovato anche negli enzimi e se il corpo è ben nutrito con il ferro, avrà buone riserve di ferro conservate come ferritina e hemosiderina. Tuttavia, troppo ferro inevitabilmente provoca condizioni tossiche, nel corpo.

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Heme Iron

Il ferro Heme deriva dall'emoglobina e dalla mioglobina e si trova solo nel tessuto animale. Questi ferri sono più biodisponibili e si trovano in carne, pesce, pollame e alimenti marini. Il ferro di Heme si trova principalmente come il ferro ferroso (Fe II), sotto forma di ferro ridotto, associato all'emoglobina e alla mioglobina.

Nonheme Iron

Il ferro non-heme si trova nei prodotti alimentari animali e vegetali, anche se non è facilmente assorbito dal corpo. Il ferro non-hemico dietetico è presente nella forma ossidata di ferro o ferro ferrico (Fe III). Deve essere ridotto al ferro ferroso (Fe II) per essere preso dagli entrositi duodenali. La riduzione avviene principalmente da un enzima ferrico reduttasi (Cytochrom b reduttasi).

La biodisponibilità del ferro non-heme può essere migliorata prendendo cibi ricchi di vitamina C come frutta e verdura insieme con alimenti contenenti ferro. Inoltre, avendo cibi ricchi di ferro di heme (prodotti di origine animale) insieme ai cibi che sono ricchi di ferro non-heme, può migliorare l'assorbimento di ferro non-heme. Alcune sostanze chimiche come i polifenoli che si trovano in tè, caffè, altre bevande e molte piante, limitano l'assorbimento del ferro non heme.

Quali sono le differenze tra ferro heme e ferro nonheme?

• Il ferro di heme è molto più biodisponibile del ferro non heme in modo che il ferro di heme sia meglio assorbito di ferro non heme.

• Il ferro di Heme si trova solo negli alimenti animali, mentre il ferro non-heme si trova in alimenti sia animali che vegetali.

• Gli alimenti vegetali contengono solo ferro non heme. I ferri da stiro sono assenti negli alimenti vegetali.

• Gli alimenti ricchi di ferro di heme possono migliorare l'assorbimento del ferro non heme.

• Il ferro dietetico più abbondante è il ferro non heme. Normalmente, il 60% di ferro non-heme è presente nei prodotti animali. Il restante 40% è ferro heme.

• Il ferro non-hemico dietetico è presente come ferro ferrico (Fe III) e deve essere ridotto al ferro ferroso (Fe II) per essere assorbito.

• A differenza del ferro non heme, il ferro hemo è associato all'emoglobina e alla mioglobina sotto forma di ferro ferroso (Fe II).