Kale vs Collard Greens | La differenza tra Kale e Collard Greens
Kale vs Collard Greens
È abbastanza difficile distinguere la vera differenza tra i verdi di cucina a volte e Kale e Collard Greens non fa eccezione. Come parte dello stesso gruppo di colture, Acephala delle specie Brassica oleracea, va anche menzionato che i verdi di kale e collard sono anche quasi geneticamente identici, rendendo ancor più difficile individuare le differenze tra i due verdi.
Che cosa è Kale?
Conosciuto anche come borecole e scientificamente conosciuto come Brassica oleraceaAcephala Gruppo, il cavolo è un tipo di cavolo disponibile in verde chiaro, verde, verde scuro, viola verde o viola-marrone colori. Ci sono cinque varietà di kale che sono classificate secondo il tipo di foglia; CavoloNeru conosciuto anche come Cavolo Toscano, cavolo nero, Kale toscano, Lacinato e cavolo di dinosauro.
Il cavolo verde tenero è un'aggiunta popolare in insalate, in quanto contribuisce con un sapore intenso mentre se disidratato o cotto, assomiglia alla consistenza di un patatine. A causa di questo, i chips di chicchi sono molto popolari come uno spuntino sano. Molti piatti sono fatti con il contributo del cavolo. Colcannon dall'Irlanda, la ribollita della zuppa toscana, il caldoverde del Portogallo, gli ugali della regione dei Grandi Laghi dell'Africa orientale sono tra la miriade di piatti che possono essere preparati con il cavolo. Kale si riduce notevolmente nel sapore se combinato con succo di limone o oli ed è noto per gusto dolce e più saporito una volta che è stato esposto al gelo.
Valore nutrizionale per 100 g|
Energia |
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117 kJ (28 kcal) |
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Carboidrati |
5. 63 g |
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- Zuccheri |
1. 25 g |
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- Fibra dietetica |
2 g |
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Proteina |
1. 9 g |
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Vitamina A equiv. |
681 μg (85%) |
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- beta-carotene |
8173 μg (76%) |
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Vitamina B |
6 |
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0. 138 mg (11%) Vitamina C |
41 mg (49%) |
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Vitamina E |
0. 85 mg (6%) |
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Vitamina K |
817 μg (778%) |
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Calcio |
72 mg (7%) |
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Ferro |
0. 9 mg (7%) |
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Manganese |
0. 416 mg (20%) |
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Fonte: Wikipedia, // it. wikipedia. org / wiki / Kale, 24 apr 2014 |
Cosa sono Collard Greens? |
Collard greens è un termine ombrello utilizzato in inglese americano per le varietà sciolte di
Brassica oleracea
appartenenti al gruppo Acephala che caratterizza anche il broccolo e il cavolo. Cresciuto per i loro grandi fogli commestibili, i verdi collard sono ampiamente coltivati in paesi come l'India, il Brasile, l'Africa, il Portogallo, la Spagna e gli Stati Uniti meridionali. Il nome collard deriva dal termine "colewort" che significa cavolo selvatico
. I verdi di Collard sono biennali dove si verifica il gelo invernale e perenne nei paesi più freddi. Con un gambo retto che cresce fino a due metri di altezza, presenta foglie di grandi dimensioni, sciolti e scuri, che non formano una testa come in un cavolo. I verdi di Collard sono noti per essere più nutrienti e ricchi di sapore dopo il primo gelo durante i mesi freddi. Il miglior raccolto prima di raggiungere la loro dimensione massima, i verdi collard sono al loro meglio strutturalmente durante questo periodo. I collardi di Collard sono noti per contenere una notevole quantità di fibre solubili, vitamina C, vitamina K e anche alcuni nutrienti con proprietà antivirali, antibatteriche e antitumorali come il diindolilmetano e il solforafano. Valori nutrizionali per 100 g Energia
151 kJ (36 kcal)
