Differenza tra lipasi e amilasi | Lipase vs Amilase
differenza chiave - lipasi vs Amilasi
L'enzima può essere una sostanza proteica catalitica che aumenta notevolmente la velocità e l'efficienza di una reazione chimica senza partecipare attivamente alla reazione chimica stessa. Lipasi e amilasi sono due principali enzimi digestivi. Una lipasi è un enzima che appartiene alla sottoclasse delle esterasi che catalizza l'idrolisi dei grassi . Un amilasi è un enzima che catalizza l'idrolisi dell'amido in zuccheri . Questa è la differenza tra amilasi e lipasi. Lo scopo di questo articolo è quello di evidenziare le differenze tra enzimi di lipasi e amilasi.
Che cosa è Lipase?
Una lipasi è un enzima che catalizza l'idrolisi dei lipidi . Appartiene ad una sottoclasse delle esterasi . Le lipasi completano i ruoli vitali nella digestione, nel trasporto e nella trasformazione di lipidi dietetici quali trigliceridi, grassi, olii nel tratto digestivo umano. Ad esempio, la lipasi pancreatica può abbattere il trigliceride alimentare nel sistema digestivo e convertire substrati di trigliceridi in monogliceridi e in due acidi grassi. Gli esseri umani hanno anche diversi enzimi lipasi, tra cui la lipasi epatica, la lipasi endoteliale e la lipasi lipoproteina.
Che cos'è l'amilasi?
L'amilasi è un importante enzima digestivo del tratto che catalizza l'idrolisi dell'amido in semplici zuccheri . Sono idrolasi di glicosidi e agiscono sui legami α-1, 4-glicosidici. L'amilasi è presente nella saliva umana, dove inizia il processo chimico della digestione. Quando il cibo viene ingerito in bocca, il cibo che contiene grandi quantità di amido, ma contenuto lievemente zuccherato, come riso e patate, può ottenere un gusto leggermente dolce come il cibo viene masticato. Questo perché amilasi converte alcuni di loro amido in zucchero. Il pancreas umano e la ghiandola saliva secernono anche l'alfa-amilasi per idrolizzare l'amido dietetico in disacaridi e tri o oligosaccharidi convertiti da altri enzimi al glucosio per fornire al corpo energia. Piante e alcuni batteri producono anche amilasi. L'amilasi è stato il primo enzima da scoprire e isolato da Anselme Payen nel 1833. Ci sono diverse proteine di amilasi etichettate da diverse lettere greche.
Qual è la differenza tra Amilasi e Lipasi?
Definizione:
Lipasi: La lipasi è un enzima coinvolto nell'idrolisi dei lipidi.
Amilasi: L'amilasi è un enzima coinvolto nell'idrolisi delle molecole di amido in zuccheri.
Tipo di enzima e classificazione:
Lipasi: Una sottoclasse di idrolasi note come Esterasi
Amilasi: Idrolasi. È ulteriormente classificato in tre gruppi conosciuti come α-amilasi, β-amilasi e γ-amilasi.
Tipo di legame:
Lipasi: La lipasi agisce sul legame estere in un lipide.
Amilasi: L'amilasi agisce sui legami glicosidici in un carboidrato.
Sostanze:
Lipasi: Esteri di acidi grassi come i trigliceridi, i grassi, gli oli
Amilasi: Le molecole di amido
Prodotto finale:
Lipasi:
Amilasi: Oligosaccaridi (Dextrose, maltodestrina) e disacaridi (maltosio)
Organismo di secrezione enzimatica nel corpo umano:
Lipasi: Le lipase salivare e la lipasi pancreatica vengono secrete rispettivamente dal pancreas delle ghiandole salivari. Altri esempi sono la lipasi epatica, la lipasi endoteliale e la lipasi lipoproteina.
Amilasi: La ghiandola saliva sceglie l'amilasi saliva e l'amilasi pancreatica viene secreta dal pancreas.
La lipasi:
La lipasi: Il metabolismo lipidico
Amilasi: Il metabolismo dei carboidrati
Il meccanismo d'azione:
La lipasi: I grassi non sono solubili in acqua ma la lipasi si scioglie acqua. Pertanto, la lipasi non può abbattere direttamente le molecole di grasso. Innanzitutto, i sali di sangue e bile dalla vescica criotica devono rompere i grassi e emulsionarli in perline solubili in acqua.
Amilasi: Amilasi e amido sono sostanze solubili in acqua, quindi gli enzimi di amilasi secreto nel tratto digestivo si mescolano facilmente con le particelle alimentari (chyme) e digeriscono facilmente il carboidrato disciolto in quel cibo.
Problemi connessi alla salute:
Lipasi: La carenza di liposio lysosomale può causare la malattia di Wolman così come la malattia di stoccaggio del colesterolo estere (CESD) che sono malattie autosomiche recessive. Entrambe le malattie sono causate da una mutazione del gene che codifica l'enzima.
Amilasi: Un aumento del livello di amilasi nel siero ematico è un indicatore che la persona potrebbe soffrire di infiammazione acuta pancreatica, ulcera peptica, cisti ovarica o addirittura parotite.
Usi:
Lipasi: Viene utilizzato nell'industria di cottura, Detersivi per la lavanderia, Biocatalyst, Produzione di fonti alternative di energia.
Amilasi:
Additivo di farina: le amilasi vengono utilizzate nel processo di fabbricazione del pane e quindi abbattere l'amido complesso in farina in zuccheri semplici. Il lievito poi alimenta questi semplici zuccheri e lo converte in alcool e CO 2 e questo conferisce sapore e provoca il risorgimento del pane.
Fermentazione: Entrambe le alfa e le beta amilasi sono essenziali nella birra e nell'alcool di birra ottenuta da zuccheri derivati da amido.
L'amilasi rimuove l'amido da vestiti intaccati e, quindi, viene utilizzato come detergente.
Riferimenti
Maton, Anthea, Jean Hopkins, Charles William McLaughlin, Susan Johnson, MaryannaQuon Warner, David LaHart e Jill D.Wright (1993). Biologia umana e salute. Englewood Cliffs, New Jersey, Stati Uniti: Prentice Hall. ISBN 0-13-981176-1.
Svendsen, A. (2000). Ingegneria delle proteine della lipasi. BiochimBiophysActa, 1543 (2): 223-228.
Guo, Z. e Xu, X. (2005). Nuova opportunità per la modifica enzimatica di grassi e oli con potenziali industriali. Org BiomolChem, 3 (14): 2615-9.
Immagine gentile:
1. Lipase PLRP2 [Public domain], via Wikimedia Commons
2. "Salivary alpha-amylase 1SMD" da parte del proprio lavoro. - Dalla voce PDB 1SMD … [Public Domain] via Commons
