Differenza tra cipolle e scalogni Differenza tra

Cipolle vs Scalogni

Cipolle e scalogni hanno le stesse classificazioni scientifiche. Inoltre hanno fondamentalmente gli stessi usi nella preparazione del cibo. Sono entrambi coltivati ​​e sebbene i loro bulbi crescano sottoterra, non sono considerati tuberi.

Sono stati usati per secoli per aromatizzare il cibo. Possono essere consumati crudi, in salamoia, in polvere, secchi, o cotti e caramellati. Il cibo ha certamente un sapore migliore quando aromatizzato con cipolle. Ovunque nel mondo, è consumato in enormi quantità.

Sono utilizzati come servizio laterale per negozi di fish and chips nel Regno Unito e in Australia. Gli hamburger non sono completi senza cipolle e servono come base per i curry in cucina pakistana, iraniana e indiana.

Sono anche usati per trattare alcune condizioni mediche. Contengono proprietà antinfiammatorie, anti-colesterolo, antitumorali e antiossidanti e si pensa abbiano proprietà afrodisiache.

Ci sono molte varietà di cipolla, vale a dire:

� Bulbo di cipolla, che vengono utilizzati per zuppa e cipolle in polvere.

� Cipolla, che produce bulbi nella testa del fiore.

cipolla cipollina, che è anche conosciuta come cipolla primaverile o verde.

� Cipolla gialla, che ha estremità affusolate e pelle marrone.

� Cipolla dolce, che ha una fine piatta.

Porro, che ha un lungo cilindro di guaine di foglie raggruppate chiamato gambo.

Cipolla moltiplicatore, che produce più germogli.

Lo scalogno è una cipolla moltiplicatrice. È anche conosciuto come scalogno o eschalot ed è originario dell'Asia centrale e sud-occidentale. Mentre la maggior parte delle cipolle ha solo una lampadina, scalogno, come l'aglio cresce in grappoli di bulbi. Hanno un sapore consistente, dolce, aromatico e pungente.

Gli scalogni sono piccoli mentre la maggior parte delle cipolle ha dimensioni più grandi. Le cipolle vengono solitamente coltivate da semi o piccoli bulbi di una stagione precedente, ma gli scalogni possono essere coltivati ​​da una singola lampadina che cresce in gruppi. Sono piantati nel giorno più corto dell'anno.

Tutte le varietà di cipolle hanno fenoli e flavonoidi, noti come vitamina P e citrina, che hanno proprietà antinfiammatorie, antimicrobiche, antitumorali e antiallergiche. Gli scalogni contengono più di questi composti rispetto ad altre varietà di cipolla.

Consumare grandi quantità di cipolle è molto utile per le donne perché le cipolle aiutano a distruggere gli osteoclasti, una cellula ossea che distrugge le ossa e causa l'osteoporosi. Sono usati per guarire vesciche, bolle, persino mal di gola.

Sommario

1. Le cipolle sono spezie che vengono coltivate dai bulbi mentre lo scalogno è una varietà di cipolla.

2. La maggior parte delle cipolle crescono in un'unica lampadina, mentre gli scalogni crescono in più bulbi da un'unica lampadina.

3. La maggior parte delle altre varietà di cipolla produce grandi bulbi mentre gli scalogni producono piccoli bulbi nei grappoli.

4. Tutte le cipolle contengono fenoli e flavonoidi che hanno proprietà antinfiammatorie, antitumorali, antimicrobiche e antiallergiche, ma gli scalogni contengono più di questi composti rispetto ad altre varietà di cipolla.

5. La maggior parte delle cipolle sono aromatiche e hanno sapori pungenti, ma gli scalogni sono più dolci, più aromatici e hanno consistenza più solida.

6. Gli scalogni sono anche più costosi di altre varietà di cipolle.

7. Le cipolle vengono utilizzate nella maggior parte delle cucine, ma gli chef preferiscono lo scalogno rispetto ad altri tipi di cipolle a causa del loro sapore più mite ma più ricco e più complesso.