Differenza tra parmigiano e pecorino Differenza tra

Parmigiano vs Pecorino

Il formaggio è stato consumato dall'uomo fin dall'antichità. Anche se non è chiaro quando è iniziato, il consumo di formaggio è probabilmente iniziato in Medio Oriente e Asia centrale, dove la gente di solito teneva il cibo all'interno degli organi interni gonfiati degli animali, in particolare dello stomaco.

Il latte potrebbe essere stato posto nello stomaco di un animale che ha caglio, un enzima che trasforma il latte in cagliata e siero di latte. Diversi luoghi producono diversi tipi di formaggio dal latte di mucche, capre, pecore, bufali e pecore.

I sapori, le consistenze e le forme di formaggio variano a seconda del processo utilizzato per la produzione del formaggio. Può essere aromatizzato con erbe e spezie e coagulato con l'aggiunta di aceto o succo di limone. Esistono diverse centinaia di tipi di formaggio e sono classificati come segue:

Formaggio da morbido a duro, che dipende dal contenuto di umidità, dalla pressione e dal tempo di invecchiamento.

Formaggio fresco, siero e cagliata che può facilmente rovinarsi.

Formaggio a maturazione morbida, buccia di lavaggio e venature blu che dipende dalla presenza di muffe.

Formaggio trasformato prodotto con ingredienti, coloranti e conservanti aggiuntivi.

Contenuto che dipende dal tipo di animale che produce il latte, come ad esempio:

Parmigiano, che proviene da latte vaccino e pecorino, che proviene dal latte di pecora. Questi due tipi di formaggio hanno diverse consistenze e sapori. Il parmigiano è fruttato e pepato con una consistenza dura e granulosa. Viene anche chiamato Parmigiano-Reggiano e viene prodotto solo a Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna e Mantova, in Italia. È fatto mescolando latte fresco vaccino crudo con il latte scremato della sera precedente.

Il pecorino, d'altra parte, è duro, salato, nocciolato, burroso e ha una consistenza friabile. Vengono aggiunti anche altri ingredienti come il pepe in grani, i fiocchi di peperoncino, le noci o il tartufo. Esistono quattro tipi di formaggio pecorino:

Pecorino Romano prodotto in Sardegna, Lazio e Grosseto. È il tipo più popolare.

Pecorino Sardo che viene prodotto anche in Sardegna.

Pecorino Toscano prodotto nella Toscana meridionale.

Pecorino Siciliano prodotto in Sicilia.

Anche se entrambi sono ottimi per l'uso in cucina e possono anche dare un sapore simile a una ricetta, il pecorino è meno costoso del parmigiano ed è più utilizzato. Il pecorino fresco è più morbido e di colore e sapore più chiaro.

Riepilogo:

1. Il parmigiano è un formaggio prodotto con latte vaccino mentre il pecorino è un formaggio prodotto con latte di pecora.

2. Il parmigiano è più costoso del pecorino.

3. Entrambi sono formaggi a pasta dura, ma il pecorino può essere morbido mentre è ancora giovane e fresco.

4.Il gusto del parmigiano è fruttato e pepato mentre il sapore del pecorino è nocciolato, burroso e salato.

5. La consistenza del parmigiano è dura e granulosa mentre la consistenza del pecorino è dura e friabile.

6. Il parmigiano, che viene anche chiamato Parmigiano-Reggiano, viene prodotto a Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna, e a 7. Mantova, in Italia, mentre il Pecorino viene prodotto in Sardegna, Lazio, Grosseto, Toscana e Sicilia, Italia.

8. Il parmigiano ha un sapore più forte del pecorino.