Differenza tra vaniglia e vaniglia francese Differenza tra
Vaniglia contro Vaniglia francese
La differenza tra vaniglia e vaniglia francese può essere spiegata con l'aiuto del loro uso in due settori; l'industria alimentare e l'industria delle fragranze.
Vaniglia
La vaniglia è un fagiolo. È la seconda spezia più costosa dopo lo zafferano. Anche se è molto costoso, viene usato sia a livello commerciale che nazionale. È usato principalmente nella cottura, nell'aromaterapia e nell'industria dei profumi.
Appartiene alla famiglia delle orchidee ed è considerato uno dei sapori più esotici conosciuti dall'uomo. Per estrarre il sapore della vaniglia, i fagioli vengono distillati in alcool. Successivamente, questo estratto è usato per aromatizzare il cibo.
Ci sono tre principali regioni in cui viene coltivata la vaniglia. La prima regione comprende: Madagascar, Reunion e regioni tropicali lungo l'Oceano Indiano. La seconda regione è: le Indie occidentali, l'America centrale e il Sud America. La terza regione è il Pacifico meridionale.
Uso nell'industria alimentare
Nell'industria alimentare, la vaniglia è utilizzata principalmente nella cottura e produzione di gelati. La vaniglia è usata principalmente nella preparazione dei dessert. È più comunemente usato nell'industria del gelato. Sia i sapori, vaniglia e vaniglia francese, sono derivati dai baccelli del baccello di vaniglia, ma la differenza principale tra i due è la base.
Il gelato alla vaniglia è aromatizzato con fagioli veri aggiunti durante la cottura o l'estratto di vaniglia a seconda del costo del prodotto. Ha un aspetto più chiaro, più bianco della vaniglia francese. La base dei gelati alla vaniglia è crema. Molte volte le chiazze di vaniglia vengono aggiunte nei gelati alla vaniglia. Questi gelati non richiedono alcun processo di riscaldamento.
Il gelato alla vaniglia francese contiene al suo interno il tuorlo d'uovo. Il tuorlo d'uovo è responsabile del ricco colore giallo della vaniglia francese. Il tuorlo d'uovo è anche responsabile di una consistenza più liscia del gelato. Il gelato alla vaniglia francese non ha macchie di vaniglia; sono tese durante la cottura. La base del gelato alla vaniglia francese è l'uovo piuttosto che la panna. Questa preparazione richiede il riscaldamento poiché la base è in realtà una crema pasticcera. Chiedete a uno chef e vi dirà che la vaniglia francese è un gelato alla crema che contiene tuorlo d'uovo, e il gelato alla vaniglia è un gelato alla crema con aroma di vaniglia.
Uso nell'industria dei profumi
La fragranza alla vaniglia viene usata principalmente mescolata con qualche altra fragranza. Sono usati per fondersi con altre fragranze come la fragranza floreale o le fragranze fruttate. Ha un profumo sommesso.
La vaniglia francese è una fragranza venduta come singola fragranza. Non è miscelato e ha un profumo dolce e burroso.
Riepilogo:
1. La vaniglia è usata per produrre gelati più chiari e più bianchi mentre la vaniglia francese ha una consistenza giallastra e più ricca.
2. La vaniglia ha aggiunto delle macchie; La vaniglia francese ha delle macchie tese.
3. La vaniglia è un gelato alla crema mentre la vaniglia francese è a base di crema e tuorlo d'uovo.
4. Per lo sviluppo di una fragranza alla vaniglia, i profumi fruttati o floreali si mescolano alla vaniglia; La vaniglia francese è un profumo a parte.
