La differenza tra carne di pollo e carne di manzo e brodo | Pollo / carne di manzo vs brodo

Stock di pollo / carne di manzo o brodo

Conoscere la differenza tra brodo di pollo e carni di manzo e brodo importante perché entrambe queste lastre giocano un ruolo molto importante nella gastronomia. Mentre è importante conoscere le molte tecniche utilizzate nella gastronomia, è anche fondamentale conoscere la differenza tra alcuni elementi che sono coinvolti in un piatto. Le carni di pollo e le carni bovine e il brodo sono due elementi di questo genere, comunemente usati nell'arte della gastronomia. Mentre le carni di pollo e le carni bovine e il brodo sono sicuramente interconnesse, ci sono alcune differenze che le distingono.

Che cos'è la pollo / carne di manzo?

Stock è una preparazione acquosa aromatizzata spesso utilizzata per creare una base per molti piatti come le salse e le zuppe. La scorta viene preparata per il raffreddamento di ossa di pollo o di manzo insieme aromatiche allo scopo di estrarre il sapore e l'aroma che è utile per aggiungere sapore e aroma ad altri piatti. Spesso preparato senza sale, viene utilizzato in riduzioni per fare salse e simili. Oltre alle scorte di pollo e di carni bovine, oggi esistono molti altri tipi di magazzino quali orto, stock di pesce, mirepoix bianco, fond blanc preparati con ossa grezze, fondo brunato fatto con ossa arrostite, mirepoix, stock di agnello, glace viande, jus, stock di gamberi, stock di prosciutto, stock di vitello, ecc. Oltre a pollo e manzo, qualsiasi tipo di ingrediente può essere facilmente utilizzato nella preparazione di magazzino.

Che cosa è brodo di pollo / manzo?

Brodo in sé può essere servito come pasto ed è un piatto liquido che contiene pollo o manzo, verdure e grani che sono stati affumicati per lunghi periodi di tempo in uno stock o brodo. Il tempo in cui i salumi e le verdure vengono sussistiti aiutando a estrarre le sostanze nutritive ei sapori di tutti gli ingredienti utilizzati nel brodo, rendendolo così un piatto delizioso e sano da solo. Il brodo di pollo o di manzo può essere utilizzato anche come base per gravie, curry o zuppe. I bianchi d'uovo vengono di solito aggiunti al brodo durante il simmering degli ingredienti come i bianchi d'uovo sono noti per coagulare cattura altri sedimenti all'interno, rendendo così il brodo più spesso e quindi più adatto come pasto da solo.

Qual è la differenza tra brodo di pollo e carne di manzo?

La preparazione di magazzino e brodo è molto simile a causa della ragione per cui sono ovviamente interrelati.Il materiale di pollo o di manzo viene spesso utilizzato quando si prepara il brodo e entrambi gli elementi vengono preparati simmerando insieme vari ingredienti come verdure, carni in una base liquida. Tecnicamente, un brodo può essere definito come uno stock aromatizzato. Tuttavia, le differenze sono molte che le distingono due.

• Durante la preparazione di carni di pollo o di manzo, non si aggiunge alcun sale a causa del motivo per cui è necessario ridurre lo stock quando lo utilizzano in altri piatti come salse e zuppe. Brodo di pollo o di manzo viene preparato aggiungendo sale in quanto non richiede tale riduzione.

• Il brodo di pollo o di manzo è un pasto in sé, mentre lo stock è solo un elemento utilizzato nella preparazione di altri piatti e non può essere consumato da solo. Questo è dovuto alla sua blandità di sapore. Un brodo contiene un numero di spezie che aggiungono il sapore e il colore al piatto, mentre un magazzino non è spesso speziato. Tuttavia, sia gli stock che i brodi possono essere utilizzati come base per zuppe, gravie e vari tipi di salse.

• Il brodo di pollo o di manzo è un piatto chunky con pezzi di carne, verdure, cereali dentro di esso mentre lo stock è abbastanza acquoso come prima del suo utilizzo, di solito è scolato fuori i suoi scarti di carne e le ossa.

• La scorta è un ingrediente abbastanza versatile in quanto è nella forma più pura mentre il brodo, una volta fatto, ha un numero limitato di scopi o utilizza o deve essere consumato da solo.

• Brodo di pollo / carne bovina è di solito fatta a casa. Il magazzino può essere acquistato presso il negozio.

• Il brodo di pollo / carne di manzo viene fatto usando la carne, mentre un magazzino è di solito fatto bollendo le ossa.

• Il brodo rimane un liquido anche dopo che si è raffreddato, mentre la scorta ha tendenza a diventare gelatinosa e addensata quando si è raffreddata.

Foto di: Rusty Clark (CC BY 2. 0), Christopher (CC BY 2. 0)