Differenza tra zucchero scuro e marrone chiaro

Zucchero rosso scuro o marrone chiaro

Lo zucchero di canna è zucchero saccarosio che si presenta in un caratteristico colore marrone. È la melassa che dà il caratteristico colore marrone a questo zucchero saccarosio. Lo zucchero di canna viene raffinato o parzialmente raffinato. Lo zucchero di canna è disponibile nei colori chiari e scuri.

La differenza tra zucchero bruno scuro e zucchero marrone chiaro è principalmente in presenza della melassa. Lo zucchero di canna chiaro contiene il 3,5% di melassa e lo zucchero di canna scuro contiene circa il 6,5% di melassa. Lo zucchero bruno scuro ha più melassa in quanto ha più contenuto di melassa in esso. Lo zucchero di canna scuro ha un sapore intenso mentre lo zucchero marrone chiaro ha un sapore delicato e leggero.

Sia gli zuccheri scuri che quelli marroni vengono utilizzati nei cibi cotti. Tuttavia, quando viene utilizzato zucchero di canna scura, rende i biscotti più masticabili in quanto contiene più umidità. Poiché lo zucchero scuro contiene umidità, gli alimenti cotti con questo zucchero richiedono più tempo rispetto agli alimenti a base di zucchero di canna chiaro. A differenza dello zucchero marrone chiaro, lo zucchero di canna scuro conferisce un colore intenso ai cibi cotti.

Quando si confrontano i due zuccheri marroni, quello leggero è più delicato e al gusto di caramello. D'altra parte, lo zucchero di canna scura è più robusto. Lo zucchero marrone chiaro è più comunemente usato di zucchero di canna scura. Mentre per la fabbricazione del butterscotch si usa lo zucchero color marrone chiaro, lo zucchero di canna scura viene usato di più per produrre fagioli e panpepato.

Sia lo zucchero bruno scuro che lo zucchero marrone chiaro non hanno effetti negativi.

Riepilogo:

1. Lo zucchero di canna viene raffinato o parzialmente raffinato.
2. È la melassa che dà il caratteristico colore marrone a questo zucchero saccarosio.
3. Lo zucchero di canna chiaro contiene il 3,5% di melassa e lo zucchero di canna scuro contiene circa il 6,5% di melassa.
4. Lo zucchero marrone chiaro è più comunemente usato di zucchero di canna scura.
5. Quando viene utilizzato zucchero di canna scura, rende i biscotti più masticabili in quanto contiene più umidità.
6. A differenza dello zucchero marrone chiaro, lo zucchero di canna scuro conferisce un colore intenso ai cibi cotti.
7. Poiché lo zucchero scuro contiene umidità, gli alimenti cotti con questo zucchero richiedono più tempo rispetto agli alimenti a base di zucchero di canna chiaro.
8. Lo zucchero bruno scuro ha più melassa in quanto ha più contenuto di melassa in esso.
9. Confrontando i due zuccheri marroni, quello leggero è più delicato e al gusto di caramello. D'altra parte, lo zucchero di canna scura è più robusto.