Differenza tra cipolla e scalogno Differenza tra
Nel mondo culinario, potresti incontrare due ingredienti che potrebbero in qualche modo confondere te, la cipolla e lo scalogno. Alcune persone potrebbero considerarle molto simili in quanto spesso si sostituiscono l'una con l'altra. Tuttavia, gli esperti culinari affermati conoscono i diversi sapori e la consistenza che forniscono in ogni cucina. Quindi, quanto sono diversi gli uni dagli altri? Scopriamolo.
La cipolla è un termine generico usato per indicare piante del genere Allium. Tuttavia le cipolle, come nome comune, di solito si riferiscono a specie specifiche, la " cipolla da giardino o bulbo" (Allium cepa).
La cipolla bulbo è un ingrediente da cucina popolare utilizzato in tutto il mondo. Come suggerisce il nome, è a forma di bulbo ma a volte piatta quasi a forma di disco. I suoi colori della pelle sono bianchi, gialli o rossi. Il gusto dipende interamente dalla varietà. Può essere acuto, speziato, piccante e pungente o dolce e dolce.
Le cipolle vengono coltivate da seme o comunemente, da insiemi. Alla fine crescono in un grande singolo bulbo per pianta. Le cipolle sono piuttosto difficili da propagare poiché ci sono processi speciali coinvolti per produrre una lampadina duratura.
Uno scalogno, d'altra parte, è riferito a due diverse specie di Allium Allium oschaninii e Allium cepa var. aggregato o Allium ascalonicum.
L'Allium oschaninii è la sfidante o griselle francese grigia. Questa specie è considerata come lo "scalogno vero" ma non può ancora battere la varietà di Allium cepa in termini di popolarità globale. Quest'ultimo è ampiamente accettato come lo scalogno.
Gli scalogni, la varietà Allium ascalonicum - crescono in grappoli, proprio come quelli dell'aglio, dove alla base sono attaccati i bulbi separati. Tuttavia, a differenza dell'aglio, i singoli bulbi non sono circondati da una membrana comune. Sono strettamente correlati alle cipolle moltiplicatrici e sono piuttosto facili da coltivare in quanto richiedono poca preparazione del terreno. Le piante raramente formano seme, quindi sono generalmente cresciute da chiodi di garofano - sono moltiplicate vegetativamente.
Sembrano cipolle allungate e la pelle è di color rame, rossastro o grigio. Gli scalogni hanno un sapore delicato che è un mix di sapore di cipolla dolce e un tocco di aglio.
Riepilogo:
1. Gli scalogni crescono come un grappolo di bulbi da un singolo bulbo piantato simile all'aglio, mentre le cipolle crescono come un unico grande bulbo per pianta.
2. Gli scalogni sono molto più piccoli rispetto alle cipolle.
3. La cipolla comune è Allium cepa mentre lo scalogno comunemente accettato è Allium ascalonicum.
4. Lo scalogno può assomigliare al sapore della cipolla ma ha un sapore più dolce e dolce. Distintivamente dalle cipolle, lo scalogno può gustare con un pizzico di aglio.
5. Le cipolle sono più difficili da coltivare rispetto agli scalogni.
6. Le cipolle vengono propagate per seme, mentre gli scalogni sono moltiplicati vegetativamente.
7. Le cipolle sono quasi a forma di disco, mentre gli scalogni possono apparire come cipolle allungate.
