Differenza tra patate e amido di patate: farina di patate vs amido di patate

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Le patate sono una delle verdure più utilizzate in tutto il mondo. Sono utilizzati anche per estrarre la farina che viene utilizzata in molti modi diversi all'interno di una cucina. Ci sono due farine diverse di patate, vale a dire la farina di patate e la farina di patate. Molte persone rimangono confuse tra la farina di patate e l'amido di patate e usano uno al posto di un altro in una ricetta, con il risultato che non solo il sapore ma anche la consistenza e il valore nutrizionale della ricetta si modifica. Nonostante siano provenienti dalle stesse patate, esistono molte differenze tra queste due farine che verranno discusse in questo articolo.

Farina di patate

Per fare farina di patate, intere patate vengono cotte e seccate e macinate finemente per ottenere una polvere fine. La farina di patate ha un sapore ricco di patate ed è utilizzato in pane e frittelle. Viene anche usato come addensante durante la preparazione di zuppe e salsicce. La farina di patate è popolare tra le persone affette da malattia celiaca in quanto è priva di glutine. I popoli ebrei usano la farina di patate durante il menu della Pasqua quando non possono mangiare grani. Come è fatto dopo la disidratazione delle patate, la farina di patate dovrebbe essere conservata in un luogo asciutto in quanto diventa disordinata quando entra in contatto con l'umidità.

Amido di patate

L'amido ottenuto da patate è chiamato amido di patate. Questo fecola si trova nelle cellule del tubero della pianta di patate, e per estrarre questo amido, le patate vengono schiacciate per rilasciare i grani di amido. L'amido viene essiccato e convertito in una forma polverosa, chiamata farina di amido di patate. L'amido di patata sembra come qualsiasi altro amido e ha un sapore blando per il fatto che le patate vengono sbucciate prima di iniziare il processo per fare l'amido. L'amido di patate viene utilizzato in cucina per fare ricette diverse.

Per estrarre l'amido dalle patate, vengono sbucciate e lavate e fatte per essere sottoposte ad un processo chiamato rasoio. Si raffinano ulteriormente dopo lo scioglimento. Poiché l'amido è fatto da patate crude, non assorbe facilmente l'acqua. La farina di amido di patate è molto polvere di colore bianco chiaro che può essere usata per l'ispessimento di molte zuppe e salsicce. Può anche essere utilizzato insieme ad altre farine in cottura.

Farina di patate vs amido di patate

• La farina di patate viene ottenuta da patate intere dopo la cottura e l'essiccazione, mentre l'amido di patate viene ottenuto dopo la sbucciatura e la frantumazione di patate crude.

• L'amido di patate viene essiccato e convertito in polvere bianca avente una densità più leggera della farina di patate.

• L'amido di patate non assorbe l'acqua, mentre la farina di patate assorbe molta acqua in quanto disidratata prima di trasformarsi in farina.

• La farina di patate ha più sapore di patata che l'amido di patate. Il gusto dell'amido di patata è insipido.

• La farina di patate è più adatta per fare pasta di amido di patate.

• La farina di patate viene ottenuta con semplice macinazione, mentre l'amido di patate richiede una raffinazione più complessa.

• La farina di patate ha un contenuto di proteine ​​e fibre molto più elevato dell'amido di patate.