Differenza tra olio di cocco raffinato e non raffinato | Raffinato vs olio di cocco non raffinato

Olio di cocco raffinato o non raffinato

L'olio di cocco è l'olio ottenuto da semi di palma da cocco. È stato usato come olio versatile nelle aree tropicali di tutto il mondo da tempo immemorabile. Non è solo nella cottura che l'olio di cocco viene utilizzato per il suo sapore e l'aroma, ma anche per la produzione di cosmetici e medicinali. Ci sono principalmente due modi per ottenere olio di cocco e questi sono per renderlo non raffinato o raffinato. Ci sono benefici per la salute di entrambi i tipi di olio di cocco con alcune differenze. Queste differenze tra olio di cocco raffinato e non raffinato saranno evidenziati in questo articolo.

Olio di cocco non raffinato

Chiamato anche olio di cocco vergine o extravergine, questo olio viene ottenuto premendo la carne del frutto fresco di cocco. Viene conservata in questo stato naturale senza l'aggiunta di sostanze chimiche o conservanti. Non è sbiancato o addirittura deodorizzato. Questo olio di cocco puro e naturale è fatto per essere sottoposto a uno dei due processi chiamati asciugatura rapida o fresatura a umido. In rapida essiccazione, la carne della noce di cocco viene fatta asciugare e poi viene pressata per estrarre l'olio. In fresatura a umido, l'olio viene estratto da carne fresca e bollito e fermentato per separarlo dal latte di cocco. Questa tecnica utilizza sia enzimi che centrifughe per ottenere l'olio dalla frutta fresca e l'olio conserva il suo sapore e aroma naturali.

Olio di cocco raffinato

Questo è l'olio di cocco estratto dalla carne della frutta di cocco che è asciutta ed è molto dura dall'esterno. È anche chiamato olio di copra per riferirsi al fatto che la frutta è indurita e chiamata copra. Durante il processo di asciugatura, si verificano molte impurità all'interno del frutto che vengono rimosse con l'aiuto di agenti sbiancanti. Questo olio subisce anche la deodorazione per rimuovere il suo aroma distinto e ottenere una versione piuttosto blanda e raffinata. A questo olio viene aggiunto un chimico chiamato idrossido di sodio per aumentare la durata. Molte aziende, nel tentativo di estrarre il più possibile l'olio, aggiungono sostanze chimiche che lavorano per aggiungere grassi trans-grassi. Questo trans-grasso è noto per aumentare i livelli di colesterolo cattivo nel corpo dell'utilizzatore.

Qual è la differenza tra olio di cocco raffinato e non raffinato?

• L'olio di cocco raffinato è costituito dal frutto secco di noce di cocco mentre l'olio di cocco non raffinato, chiamato anche olio di cocco puro o vergine, è costituito dalla carne delle noci di cocco fresche.

• L'olio di cocco non raffinato ha un aroma e un sapore distinto che si perde durante la raffinazione.

• L'olio di cocco raffinato è più adatto per la cottura in quanto può sopportare temperature elevate senza raggiungere il punto di fumo.

• L'olio di cocco raffinato può contenere trans-grassi a causa dell'aggiunta di certe sostanze chimiche per aumentarne la durata. Questi grassi non sono buoni per la salute in quanto aumentano i livelli di colesterolo cattivo nel corpo dell'utilizzatore.

• Ci sono più fitonutrienti in olio di cocco non raffinato che olio di cocco raffinato.

• L'olio non raffinato contiene anche più antiossidanti dell'olio raffinato.

• Se scegliete olio raffinato, scegli una varietà che non aggiunga sostanze chimiche per aumentare la durata.

• L'olio non raffinato è più saporito e aromatico dell'olio raffinato. Ha gusti e odori più come la noce di cocco.