Differenza tra farina regolare e farina per pane Differenza tra

Farina tradizionale e Farina di pane

La farina di pane e normale sono due tipi di farina, in particolare due tipi di farina di frumento. Ci sono lievi differenze tra le due farine, principalmente nel merito della composizione / degli ingredienti e dei loro rispettivi usi.

La farina normale è anche conosciuta come farina semplice o farina per tutti gli usi. È farina ottenuta dalla combinazione di frumento a basso e alto contenuto di glutine. Come farina, ha meno proteine ​​(11-12%) e, di conseguenza, un basso contenuto di glutine. Non ha additivi o ingredienti extra. La farina per tutti gli usi viene utilizzata per una varietà di prodotti di pane come biscotti, pane veloce, biscotti, torte e altri tipi di pane duro. A causa della vasta gamma di prodotti a base di pane che possono essere ottenuti da questa farina, è il più comunemente usato e un punto fermo in molti negozi al dettaglio. È anche più economico nel prezzo.

La farina per tutti gli usi può essere classificata come sbiancata o di tipo non sbiancato. Questo tipo di farina può avere una lunga durata se conservato in contenitori ermeticamente chiusi. Può essere conservato per otto mesi in un armadio freddo e asciutto o fino a un anno se collocato in frigorifero.

D'altra parte, la farina di pane è un altro tipo di farina utilizzata nella produzione di prodotti a base di pane. A differenza della farina normale, la farina di pane ha un contenuto proteico elevato (13-14%) e glutine. L'alto contenuto di proteine ​​e glutine contribuisce alla masticabilità e alla tenacità del prodotto finito di pane. Inoltre, è progettato per supportare l'azione del lievito e sviluppare l'elasticità della pasta. Il lievito in questo tipo di farina cresce bene. Un altro grande contributo è la capacità del pane di avere una forma e una struttura più piena e definita rispetto ad altri prodotti fatti con altri tipi di farina.

A parte la farina prodotta dal duro frumento invernale, la farina di pane contiene tracce di vitamina C, bromuro di potassio e farina di orzo maltato per aiutare il lievito a lavorare, migliorare la consistenza del pane e accelerare processo di panificazione.

La farina di pane viene solitamente utilizzata per croste di pizza, pane e altri prodotti lievitati.

Lo stoccaggio della farina di pane può essere in armadi o frigoriferi. La farina dovrebbe essere in un contenitore ermeticamente sigillato per una maggiore durata. Negli armadietti, la farina di pane può durare fino a diversi mesi, mentre in un frigorifero può durare fino a un anno.

Riepilogo:

1. Farina di pane e farina normale sono due tipi di farina di grano. Entrambe le farine sono utilizzate da molte persone per produrre molte varietà di prodotti a base di pane.

2. Le principali differenze tra i due tipi di farina sono gli ingredienti, la composizione, la classificazione e gli usi della farina. Entrambe le farine sono prodotti miscelati e possono essere conservati in luoghi simili (armadi e frigorifero usando la stessa procedura e i medesimi materiali).

3. In termini di composizione o ingredienti, la farina normale non ha additivi, mentre la farina di pane contiene additivi di farina di orzo maltato e vitamina C.

4. Poiché la farina normale non ha additivi, può essere sostituita con ricette che richiedono farina di pane. L'aggiunta e un'attenta proporzione di ingredienti è la chiave. Nel frattempo, la farina di pane non può essere sostituita con la farina normale poiché gli additivi sono già incorporati.

5. La farina di pane è prodotta con grano duro invernale, mentre la farina normale viene prodotta con un mix di grano estivo e invernale.

6. Anche la composizione di proteine ​​e glutine di entrambe le farine è diversa. La farina di pane ha un contenuto proteico e di glutine maggiore (13-14%) che la rende una "farina più dura". "D'altra parte, la farina normale ha un contenuto proteico e di glutine inferiore (11-12 per cento). Questo caratterizza la farina normale come una "farina più morbida". “

7. La farina normale può essere sbiancata o sbiancata. La farina di pane è quasi sempre non sbiancata.

8. La farina normale è un tipo di farina popolare, facilmente accessibile e dal prezzo basso. Queste cose non sono vere quando si tratta di farina di pane che di solito ha un prezzo più alto e non sempre disponibile per la cucina casalinga.