Differenza tra zucchero bianco e zucchero di canna Differenza tra
Spesso usiamo zucchero bianco e zucchero di canna a casa. A seconda del piatto o della ricetta, scegliamo lo zucchero per lo scopo. Ma potremmo non essere consapevoli dei benefici per la salute e degli ingredienti delle due varietà.
Zucchero bianco, quello granulato è puro saccarosio. È fatto da canna da zucchero tropicale e barbabietole da zucchero temperate. Le dimensioni dei cristalli dello zucchero possono variare in base ai livelli di lavorazione. Il livello di elaborazione determina il colore bianco dello zucchero. Lo zucchero di canna può essere di due tipi diversi "" scorrevole e appiccicoso. È fatto aggiungendo lo sciroppo allo zucchero. Il colore finale dello zucchero dipende dal rapporto tra lo sciroppo aggiunto allo zucchero originale.
Lo zucchero utilizzato per la casa è lo zucchero bianco raffinato. È disponibile sotto forma di cubi a flusso libero, granulati, e persino in tavoletta. Lo zucchero molto fine e strutturato, noto come zucchero di ricino, si dissolve istantaneamente ed è la scelta perfetta per la preparazione di dolcificanti liquidi freddi. Lo zucchero di canna ha una consistenza morbida grazie all'aggiunta di melassa. Lo zucchero di canna è disponibile come varietà leggera e scura. La varietà scura ha un intenso sapore di melassa mentre la varietà più leggera ha un sapore più delicato. Lo zucchero di canna viene venduto principalmente in sacchetti di plastica poiché aiuta a trattenere l'umidità per mantenerla morbida. Lo zucchero di canna è più umido dello zucchero bianco. Se lasciato esposto all'aria, si asciugherà e si indurirà rapidamente. Poiché lo zucchero di canna non è raffinato ha più quantità di minerali.
Il numero di calorie nello zucchero di canna è superiore a quello dello zucchero bianco. La percentuale di calcio, fosforo, ferro, potassio e sodio nello zucchero di canna è molto alta rispetto alla percentuale di zucchero bianco.
Un'altra differenza importante tra le due varietà di zucchero è nel gusto che dà ai cibi cotti. Usando lo zucchero di canna nelle ricette, conferisce loro una consistenza umida e un sapore più ricco. Puoi usare lo zucchero bianco per semplici cibi cotti e per addolcire il tuo tè e caffè.
È possibile sostituire lo zucchero bianco con miele o sciroppo di mais. Per alcune ricette, puoi anche sostituire lo zucchero di canna con lo zucchero bianco. Mentre lo fai, se aggiungi del melasso, l'umidità e il sapore ricco non andranno persi.
Riepilogo:
1. Lo zucchero bianco è ottenuto dalle barbabietole della canna da zucchero e lo zucchero di canna viene prodotto aggiungendo lo sciroppo allo zucchero bianco. Questo sciroppo cambia il colore dello zucchero.
2. Per alcune ricette è possibile utilizzare gli zuccheri in modo intercambiabile, sebbene l'umidità e il sapore ricco possano essere persi.
3. È necessario mantenere lo zucchero di canna ben confezionato in quanto diventa presto secco e difficile. Lo zucchero bianco non si asciugherà presto.
