Differenza tra burro chiarificato e burro chiarificato Differenza tra
Il burro chiarificato e il burro chiarificato sono molto simili. In realtà, il burro chiarificato è una classe di burro chiarificato. Ha avuto origine nel sud-est asiatico, ma è comunemente usato anche dai paesi del sud e del Medio Oriente asiatico, in particolare India, Bangladesh, Pakistan ed Egitto.
Per preparare il burro chiarificato, il burro non salato viene fatto bollire in una pentola grande. L'acqua viene completamente vaporizzata e le proteine ei solidi del latte si depositano sul fondo della padella. La sedimentazione è una parte importante del processo di fabbricazione del burro chiarificato, poiché è l'intenzione principale, così come l'ebollizione dell'acqua dal burro.
Il burro cotto e chiarificato che si sposta sopra la miscela, viene in genere separato con una cucchiaiata. Dovrebbe essere fatto con attenzione in modo che i sedimenti non vengano disturbati e mescolati nuovamente con il burro chiarificato. A volte ci sono dei solidi che galleggiano e devono essere sfogliati, e questi sono di solito nella schiuma che si forma durante l'ebollizione. Altri processi possono comportare tensioni, ma di solito non è necessario. Ghee, considerando le sue radici indiane, proviene dal burro solitamente prodotto con latte di bufala.
Ghee si riferisce a più come un tradizionale senso di burro chiarificato. In India, è spesso usato in molti rituali, in particolare nella religione indù. La parola "ghee" veniva dal sanscrito. Come parte della tradizione indù, il ghi viene anche usato come combustibile per la lampada votiva indù, indicato come "diya". Il ghi è considerato una delle sostanze sacre, insieme al latte e al miele.
Oltre agli usi tradizionali e religiosi del burro chiarificato in India, il ghee viene ampiamente utilizzato nella cucina indiana e punjabi. I ricchi e i poveri utilizzano il prodotto alimentare in un'ampia varietà di piatti, che sia semplice o di fantasia. Gli usi effettivi del ghi nei suddetti paesi sono innumerevoli.
Oggi, in altri luoghi (in particolare nei paesi occidentali), il burro chiarificato è indicato come ghee. In qualche modo offusca la distinzione tra i due. Il burro chiarificato può effettivamente provenire da altri tipi di latte, ma è prodotto in modo simile. Il burro chiarificato è chiamato "samnah" in Medio Oriente, e in Brasile è conosciuto come "manteiga de garrafa" (burro in bottiglia). A rigor di termini, il burro chiarificato indiano è il burro chiarificato indiano. Il termine fu in definitiva preso in prestito e abbracciato dalla cultura occidentale.
Riepilogo:
1. Il ghee è in realtà una sorta di burro chiarificato, dal momento che ci sono molte varietà di burro chiarificato.
2. Nel mondo occidentale, il ghee è accettato come un altro termine per il burro chiarificato.
3. Ghee è in realtà un termine indiano, ed è ampiamente usato nella loro cultura per le pratiche tradizionali e religiose, oltre alla loro cucina nativa.
4. Il burro chiarificato può effettivamente provenire da qualsiasi tipo di grasso al burro, mentre il burro chiarificato, secondo la tradizione e le convenzioni indiane, proviene dal burro ricavato dal latte di bufala.
