Differenza tra NY Strip e KC Strip Differenza tra
Uno dei migliori modi per definire una cultura è per sua cibo. In tutto il mondo le persone si aggrappano alle loro tradizioni culinarie. I coreani sono orgogliosi del loro kimchee piccante. I tedeschi amano la loro bratwurst, e in America, terra di cowboy e allevatori di bestiame, sono orgogliosi della loro bistecche. Una mucca, essendo un grande animale, produce molti diversi tagli di carne, e un'esperienza macellaio o barbequer può nominarli tutti. Ribeye, bistecca rotonda, controfiletto, fianco e la lista potrebbe continuare all'infinito. I tagli più pregiati di carne provengono dalla parte della mucca che fa il minimo lavoro, appena prima dei quarti posteriori. Lì troverai filetto, controfiletto e bistecche a strisce.
Differenza tra una striscia di New York e una striscia di KC
NY Strip '“viene da New York City. A lungo la capitale finanziaria e dell'intrattenimento del Nord America, il resto del paese ha storicamente lavorato per sfamare i newyorkesi. Con l'avvento delle macchine frigo, questo significava anche grossi pezzi di carne bovina, che i newyorkesi presto presero per diritto di nascita. Hanno ribattezzato la strip steak della NY Strip.
KC Strip "" ha anche origine nella geografia. KC è l'abbreviazione di Kansas City, una delle grandi città del bestiame ovest e un centro di imballaggio a base di carne di rivaleggiare Chicago fino a quando la città è stata allagata disastrosamente nel 1951. Ha inoltre adottato lo stile pit barbeque di cucinare da Tennesseans e ne ha fatto la propria. Oggi, puoi trovare KC Strips in più di novanta steakhouse a Kansas City.
Il taglio di carne che compone una striscia NY e KC è essenzialmente lo stesso; è tagliato dall'area della mucca che si trova dietro le costole e prima del fianco. Questa carne può essere tagliata in grandi sezioni ed è generalmente compresa tra uno e due e mezzo pollici di spessore.
Le distinzioni più sottili tra una striscia di New York e una striscia di KC
NY Strip "" sono generalmente più grandi. Non è raro trovare una bistecca da 24 once sui menu di New York e New Jersey. 16 once di bistecche sono così blasé da far parte delle tariffe aeroportuali. A volte un osso è ancora attaccato al lato della striscia e la punta grassa è generalmente lasciata sulla bistecca. Le strisce di NY sono spesso grigliate nei loro succhi di frutta sono guarnite con salsa Worcestershire.
KC Strip "" è quasi più piccolo di una striscia di New York. Molto raramente lo vedrai con l'osso attaccato; quella presentazione è riservata alle bistecche T-bone. Molte strisce KC presenteranno il lavoro della ricetta segreta del barbecue della steakhouse e non dovrebbero essere ulteriormente aromatizzate.
Riepilogo:
1. NY Strips e KC Strips sono fatti dallo stesso tenero taglio di barbabietola, subito dopo le costole e prima del fianco.
2. Lo stesso taglio di carne è stato battezzato da due città diverse all'inizio del diciannovesimo secolo e fatto proprio.
3. Le strisce NY non sono così pesantemente speziate come le strisce KC, che vengono spesso marinate e cotte in salse barbecue segrete.
