Differenza tra lenticchie rosse e verdi Differenza tra
Le lenticchie sono legumi piccoli come fagioli che sono molto vari e contengono sostanze nutritive che sono molto nutriente. Spesso vengono mangiati con zuppe e stufati e sono comuni nelle prelibatezze indiane e mediorientali. Le lenticchie hanno una forma simile ai fagioli, ma sono generalmente più piccole dei fagioli; con alcuni tipi che hanno forme più arrotondate, mentre altri sono un po 'più piatti. Le lenticchie hanno un alto contenuto di proteine e fibre, ma non sono interamente proteiche. Cucinano più velocemente dei fagioli, perché sono più piccoli dei fagioli. Storicamente, le lenticchie sono note per essere il legume più antico da coltivare in Medio Oriente.
Esistono tre tipi principali di lenticchie: verde, rosso e marrone. Le lenticchie marroni sono le più abbondanti e probabilmente quelle più comunemente presenti sugli scaffali dei supermercati. Hanno una tinta verdastra, in particolare la varietà spagnola di lenticchie marroni.
Le lenticchie verdi hanno due varietà: la varietà verde francese o le Lentilles du Puy, che sono abbastanza simili, tranne che le Lentilles du Puy provengono dalla città francese di Puy, dove vengono coltivate. Le lenticchie verdi hanno un colore verde scuro che è lucido, e il loro sapore terroso è più forte di quello di quelli marroni. Inoltre tendono a costare più di ogni altra varietà.
I rossi, anche se chiamati lenticchie rosse, sono in realtà di colore arancione. Questi sono i più rari e, in effetti, si trovano quasi solo nei mercati indiani o mediorientali. Sono comunemente conosciuti con il nome "mansoor", che è il loro nome indiano. Ci sono un certo numero di varietà di lenticchie rosse, tra cui: Crimson, capo rosso, oro minuscolo e oro canarino.
Anche i semi, quando rimossi dai baccelli, variano di colore. Le lenticchie possono essere vendute intere o divise e puoi anche acquistarle in scatola. Le lenticchie rosse, una volta cotte a lungo, si rompono in frammenti, come gli scafi sono stati rimossi. A causa di questo fatto, le lenticchie rosse sono buone per gli addensanti in umido. Le lenticchie verdi cucinano più fermamente, poiché mantengono la loro forma con una cottura continua. Normalmente diventano marroncini e teneri e hanno il sapore più forte.
Le lenticchie hanno generalmente una lunga durata se conservate asciutte, ma il loro colore si affievolisce man mano che invecchiano e il loro sapore si riduce leggermente. Le lenticchie cotte sono conservate in frigorifero e possono essere conservate per un massimo di sei mesi.
Sommario:
Le lenticchie verdi sono disponibili in due varietà, mentre le lenticchie rosse sono disponibili in più di due varietà.
Le lenticchie verdi hanno un sapore terroso più forte rispetto alle lenticchie rosse.
Le lenticchie verdi, una volta cotte, rimangono sode e non si disintegrano con tempi di cottura più lunghi, mentre le lenticchie rosse si disintegrano con una cottura prolungata.
Le lenticchie verdi sono più costose delle lenticchie rosse.
