Differenza tra zucchero e sciroppo di mais Differenza tra

Zucchero contro sciroppo di mais

Lo zucchero e lo sciroppo di mais sono due forme di dolcificanti utilizzati dalle persone per migliorare il sapore di cibi e bevande.

Sia lo zucchero che lo sciroppo di mais contribuiscono alla dieta e al peso di una persona. Il motivo per cui le persone consumano dolci o l'utilizzo di queste forme è che godono il gusto piacevole e l'energia rapida che fornisce. Tuttavia, in termini di valore nutrizionale, sia lo zucchero che lo sciroppo di mais sono indicati come "calorie vuote", ovvero ci sono molte calorie senza valore nutritivo. Entrambe le forme di dolcificanti sono costituite da una combinazione di glucosio e fruttosio. Tuttavia, sia lo zucchero che lo sciroppo di mais differiscono in molti modi.

Lo zucchero, noto anche come zucchero da tavola o saccarosio, è prodotto con canna da zucchero o barbabietola da zucchero. Lo zucchero ha molte varianti conosciute dal suo zucchero raffinato a colori, o zucchero bianco e zucchero di canna. Lo zucchero è un prodotto naturale e diretto. E 'stato anche considerato il dolcificante tradizionale fino alla comparsa dello sciroppo di mais. Cristallizza quando viene cotta e viene utilizzata in cucina e in prodotti da forno.

Lo zucchero, in termini di struttura chimica, è un disaccaride. Significato due zuccheri semplici sono collegati tra loro. Alcuni zuccheri si presentano nella frutta e nella verdura ma in concentrazioni più basse. Lo zucchero è anche un'etichetta per una suddivisione diversificata e importante di carboidrati. L'etichetta si applica anche ai suoi prodotti e alle sue varietà.

D'altra parte, lo sciroppo di mais è l'alternativa moderna per lo zucchero come dolcificante e esaltatore di sapidità. Lo zucchero ha acquisito una reputazione negativa in termini di salute a causa dei suoi effetti negativi sul corpo e sul peso.

Lo sciroppo di mais ha origine dal mais. È un prodotto elaborato. Inizia come mais, poi viene trasformato in amido di mais e infine trasformato in uno sciroppo con l'aiuto di due enzimi nella sua produzione.

Oltre ad essere un dolcificante e un esaltatore di sapidità, lo sciroppo di mais agisce anche nel fornire volume e morbidezza. Altre funzioni dello sciroppo di mais includono il suo uso come addensante e umettante (trattiene l'umidità). Resiste alla cristallizzazione e prolunga la durata di conservazione dei prodotti in cui è incorporato. Lo sciroppo di mais può essere di colore chiaro o scuro. Il suo principale derivato è lo sciroppo di mais ad alto fruttosio, un controverso sostituto

Rispetto allo zucchero, lo sciroppo di mais è costituito da polisaccaridi. Poiché lo sciroppo di mais proviene dall'amido (che è uno zucchero complesso), il suo legame chimico è diverso e include più molecole di zucchero.

Riepilogo:

1. Sia lo zucchero che lo sciroppo di mais sono dolcificanti e esaltatori di sapidità usati nella cottura e negli alimenti da forno. Entrambi sono classificati come alimenti con molte calorie ma senza valore nutrizionale.

2. Lo zucchero è anche conosciuto come zucchero da tavola o saccarosio.È fatto da canna da zucchero o barbabietole da zucchero. D'altra parte, lo sciroppo di mais proveniva dal mais.

3. Oltre ad essere un dolcificante e un esaltatore di sapidità, lo sciroppo di mais aggiunge anche una moltitudine di funzioni: aggiunge volume, addolcisce gli alimenti, agisce come addensante e umettante (trattiene l'umidità). Inoltre, lo sciroppo di mais prolunga la durata di conservazione degli alimenti in cui è incorporato.

4. Lo sciroppo di mais subisce molti processi ed è chimicamente cambiato. Inizia come mais che viene poi trasformato in amido di mais. L'amido di mais, in cambio, viene trasformato in sciroppo di mais con l'aiuto di due enzimi. Al contrario, lo zucchero è un prodotto naturale e naturalmente presente in frutta e verdura.

5. Lo zucchero è classificato come un disaccaride (due molecole) mentre lo sciroppo di mais (dato che è fatto di amido) è un polisaccaride (molte molecole).

6. Lo zucchero è il dolcificante tradizionale mentre lo sciroppo di mais è usato come sostituto. Lo zucchero ha avuto un'immagine negativa a causa dei suoi effetti nocivi sul peso corporeo.

7. Lo sciroppo di mais può essere classificato come chiaro o scuro, mentre lo zucchero è noto con due varianti: zucchero marrone o bianco.